Įvairius momentinius produktus išbandė daugelis. Kai nėra laiko ar galimybės gaminti sotų patiekalą, labai naudinga yra greito paruošimo bulvių košė, tačiau kiek natūralus šis produktas?
Gamybos technologija
Ištyrę greitosios bulvių košės pakuotėje esančią sudėtį, galite sužinoti, kad stiklinėje ar maišelyje yra bulvių dribsnių, druskos, pieno miltelių, prieskonių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. Iš pirmo žvilgsnio atrodo nerealu bulves paversti milteliais ar dribsniais, kurių pakanka aplieti karštu vandeniu, kad gautų tikrą bulvių košę. Tačiau žaliose bulvėse yra 75% vandens, kurį galima išmesti, išlaikant likusią kompozicijos dalį. Baigtoje bulvių košėje skystis paprastai gali padidėti iki 77%.
Greito bulvių košės paruošimo principas pagrįstas būtent skysčio garinimo idėja. Gamyboje žalios bulvės plaunamos, lupamos, verdamos ir trinamos. Tada jis džiovinamas specialiomis mašinomis ir susmulkinamas, norint gauti vieną ar kitą formą: granules, miltelius ar dribsnius. Pavyzdžiui, dribsnių gamybai bulvių košė susukama į plonus lakštus ir po to supjaustoma.
Bulvių košės geriau nevirti tiesiai į plastikinius puodelius, o supilti į stiklinę ar metalinę tarą: kaitinant pakuotėje gali išsiskirti kenksmingos medžiagos.
Kompozicijos ypatybės
Be to, paruošimo etape produktas yra praturtintas mineraliniais ir kvapiaisiais priedais, o siekiant padidinti galiojimo laiką, į kompoziciją pridedami konservantai ir oksidatoriai. Daugelis žmonių išsigąsta dėl susidariusio cheminių medžiagų rinkinio, tačiau nepamirškite, kad viskas pasaulyje susideda iš įvairių cheminių elementų, įskaitant natūralias daržoves ir vaisius. Vienintelis skirtumas yra tai, ar cheminiai junginiai gaunami natūraliai, ar cheminės sintezės būdu.
Daug kritikos sukelia ir skonio stipriklio, dažniausiai natrio glutamato, kiekis greitai paruošiamuose produktuose. Su šiuo priedu siejama begalė mitų. Tuo pačiu metu ne visi žino, kad natrio glutamatas natūraliai randamas daugelyje šviežių daržovių, tačiau laikant jis gana greitai suyra. Dirbtinai sintetintas natrio natrio glutamatas plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, nes jis stimuliuoja specifinę skonio receptorių sritį, praturtina patiekalo skonį.
Mirtina natrio glutamato dozė yra septyniskart didesnė už valgomosios druskos dozę.
Yra daug ginčų dėl greito paruošimo bulvių košės naudingumo, tačiau net dietologai daro išvadą, kad nors naminė bulvių košė yra daug sveikesnė, greitas maistas nėra kenksmingas, jei juos vartojate atsargiai.
