Kepta vištiena yra vienas skaniausių ir aromatingiausių patiekalų. Tai vertinama ne tik dėl mėsos švelnumo, bet ir dėl traškios skrudintos plutelės, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Tinkamai nustatyta temperatūra ir keletas papildomų ingredientų padės tai pasiekti.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti traškią vištieną, paukštis turi būti tinkamai paruoštas. Visų pirma, jūs turite išplauti šviežią arba visiškai atšildytą skerdeną viduje ir išorėje, o tada kruopščiai nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Tada rekomenduojama vištieną kelis kartus lėtai užpilti dideliu kiekiu verdančio vandens - tokios paprastos procedūros dėka odos poros užsidarys, o pluta pasirodys traškesnė. Galiausiai skerdeną reikia vėl sutrinti švariu rankšluosčiu.
2 žingsnis
Marinatas šiuo klausimu yra ne mažiau svarbus. Geriausia skerdeną sutarkuoti grietine arba majonezu ir leisti kuriam laikui mirkti - riebalais ištepta oda virimo metu greičiau taps traški ir apskrudusi. Tačiau jei toks maistas jau nuobodus ar per riebus, paukštį galima marinuoti sojos padaže. Šis produktas ne tik suteiks pikantiškumo skoniui, bet ir padarys plutą beveik blizgančią, o svarbiausia - traškią. Taip pat galite naudoti bet kokį medaus pagrindo marinatą, tereikia paukštį jame laikyti bent valandą, o dar geriau - 3 valandas kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Kepkite vištieną tik įkaitintoje orkaitėje. Pirmiausia 25 minutes 170 ° C temperatūroje, o tada 200 ° C temperatūroje, kol suminkštės. Taip mėsa gerai iškeps ir taps labai minkšta, o pluta bus traški.
4 žingsnis
Vištieną su traškia plutele taip pat galima lengvai virti oro kondicionieriuje arba įprastoje orkaitėje, jei ji atlieka grotelių funkciją. Nenaudojant šios funkcijos, geriausia kepti paukštį ant grotelių, kitaip dugnas pasirodys minkšta pluta dėl nuolatinio buvimo aliejuje. Ir jau po grotelėmis galite pakeisti kepimo skardą.
5 žingsnis
Kai verdant iš naminių paukščių pradeda tekėti sultys, labai svarbu jas periodiškai palaistyti ant vištienos - tai taip pat prisidės prie traškios plutos susidarymo. Be to, šio triuko dėka negalima bijoti, kad patiekalas pasirodys nepakankamai sūdytas - jums tiesiog reikia paragauti sulčių ir, jei reikia, jas pasūdyti. Pabaigoje galite patepti paukštienos odą trupučiu sviesto ir leisti vištienai dar penkias minutes pastovėti orkaitėje, kad plutelė būtų tikrai skani.
6 žingsnis
Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės. Jei paliksite ten be ugnies, pluta po kurio laiko suminkštės. Taip pat neuždenkite keptos vištienos folija, kad ji būtų šilta - tai taip pat padės sušvelninti plutą. Kai patiekalas šiek tiek atvės, jį reikia supjaustyti porcijomis ir patiekti.
