Lenkiškas choux tešlos pyragas yra panašus į eklerus ar profiteroles, o kremo skonis primena ledus.
Tai būtina
- Testui:
- - 230 ml vandens;
- - 100 g margarino;
- - 150 g miltų;
- - 5 vnt. kiaušiniai;
- - 1/3 arbatinio šaukštelio druskos;
- - 1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
- Kremui:
- - 700 ml pieno;
- - 160 g cukraus;
- - 80 g miltų;
- - 80 g krakmolo;
- - 2 vnt. kiaušinio trynys;
- - 2 g vanilino;
- - 200 g sviesto;
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite choux tešlą. Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir margarino.
Tada suberkite visus miltus ir stipriai maišykite, kad ištirptų visi gabalėliai. Tada nukelkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Atvėsus tešlą iki 40-50 ° C ir žemesnės temperatūros, po vieną įpilkite kiaušinių. Jei tešla karšta, kiaušiniai gali susisukti. Viską gerai išmaišykite mikseriu, pabaigoje įpilkite kepimo miltelių.
3 žingsnis
Kepkite 2 pyragus 30 minučių per dvi pergamentu išklotas formas 180 ° C temperatūroje.
4 žingsnis
Paruoškite kreminį sluoksnį. Pirma - miltų masė: sumaišykite miltus, trynius, krakmolą, vaniliną su 200 ml pieno. Norėdami paruošti saldų mišinį, likusį pieną su cukrumi pašildykite iki 80 ° C.
5 žingsnis
Saldžią masę sumaišykite su miltais ir palaikykite ant vidutinės ugnies, intensyviai maišydami, kol sutirštės. Atvėsinkite kremą, uždengdami, kad jis būtų sausas. Išplakite sviestą ir įmaišykite porcijas į atvėsintą kremo mišinį.
6 žingsnis
Surinkite pyragą. Įdėkite visą kremą ant vieno pyrago ir uždenkite antruoju pyragu. Pamirkykite per naktį, kad kreminė masė gerai sutirštėtų. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
