Jei norite, galima kepti bet kokią žuvį. Bet ne kiekvienas žmogus, kepdamas, iš vidaus išeina sultingas, o iš išorės - su skania traškia plutele. Be to, kartais žuvis pasirodo esanti švelni ir kvapni, o kartais visiškai neskani ir sausa. Bet kaip reikėtų pasirinkti žuvį kepimui ir kaip tinkamai iškepti keptuvėje?
Tai būtina
- - vidutiniškai riebių ar riebių veislių žuvys;
- - kvietiniai miltai duonai gaminti;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - sviestas kepimui (nebūtina);
- - druska;
- - keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint, kad keptuvėje kepta žuvis pasirodytų skani ir sultinga, turite žinoti, kurios žuvies rūšys yra sėkmingiausios kepti. Tam visiškai netinka neriebios jūrinių žuvų veislės, tokios kaip polockas, menkė, jūrų lydeka ir pan. Tačiau vidutiniškai riebi ir riebi jūros žuvis (rausva lašiša, saurija, skumbrė, stauridė, tunas ir kt.) Yra puikiai kepta ir pasirodo labai skani.
2 žingsnis
Kalbant apie upių žuvų pasirinkimą, čia viskas yra daug paprasčiau. Beveik visos veislės turi reikiamą riebalų kiekį ir yra tinkamos kepti. Tačiau čia reikia nepamiršti, kad sultingiausi yra upėtakiai, lašišos, karpiai, šamai, taip pat karosai ir sidabro karpiai.
3 žingsnis
Prieš kepant žuvis turi būti išvalyta. Norėdami tai padaryti, turite atplėšti pilvą ir pašalinti visus vidus, įskaitant plėvelę. Stambiems asmenims, be to, būtina nupjauti uodegą ir galvą. Po to išvalytą skerdeną reikia kruopščiai nuplauti po vėsiu tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
4 žingsnis
Žuvį nuvalius ir nuplaunant, kyla klausimas, kaip ją geriau supjaustyti. Jei žuvis yra maža, tada ją galima kepti nepjaustant. Jei vidutinis dydis, tada viskas čia priklausys nuo jūsų pageidavimų. Bet jei nuspręsite kepti visą, tada padarykite nedidelį skersinį pjūvį iš abiejų galų - tokiu būdu skerdena išlaikys formą ir nesikreips kepant. Kalbant apie didelius asmenis, geriausia juos supjaustyti 3 cm storio dalimis.
5 žingsnis
Tinkamiausias patiekalas žuvims kepti yra ketaus keptuvė ar bet kuri kita, bet tikrai storu dugnu ir sienomis. Teisingai parinkta keptuvė leis kiekvienam žuvies gabalui kepti kuo tolygiau.
6 žingsnis
Paprastai žuvis kepama augaliniame aliejuje. Bet jei vartosite augalinį aliejų ir sviestą vienodomis proporcijomis, tada patiekalas pasirodys dar skanesnis. Jums reikia paimti tiek aliejaus, kad žuvis būtų panardinta į jį 1/3. Kai keptuvė bus užpildyta aliejumi, ją reikės gerai pašildyti.
7 žingsnis
Prieš įdėdami žuvį į keptuvę, įtrinkite žuvį. Kaip duoną galite naudoti džiūvėsėlius arba miltus. Bet kad keptos žuvies skonio nenutrauktų kitas svetimas skonis, geriausia ją apvolioti paprastuose kvietiniuose miltuose.
8 žingsnis
Kai keptuvė bus pakankamai šilta, uždėkite ant jos žuvies gabaliukus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, 5–7 minutes iš kiekvienos pusės. Jums nereikia naudoti dangčio, o norint sumažinti purslų kiekį, galite uždengti keptuvę kiaurasamčiu.
9 žingsnis
Iš keptuvės virkite keptą žuvį į lėkštę. Jį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą kaip pagrindinį patiekalą ar užkandį. Geriausia patiekti su šviežiais svogūnais, supjaustytais pusžiedžiais ir pašlakstant obuolių sidro actu arba 9% actu.
