Net patyrę virėjai kartais gali persūdyti patiekalus. Šiuo atveju svarbu nepanikuoti, nes tinkamai elgiantis galima išsaugoti beveik bet kurį sūdytą patiekalą.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei sriubą persūdėte, bandydami ją išsaugoti, neskieskite vandeniu. Tai gali sugadinti maisto skonį. Paimkite nedidelį gabalėlį rafinuoto cukraus, įdėkite jį į įprastą šaukštą ir pamerkite į sultinį. Kai tik cukraus gabalėlis pradeda tirpti, išimkite šaukštą iš sultinio ir pakeiskite cukraus gabalėlį. Šią procedūrą galima pakartoti keletą kartų, kol skonis pakoreguojamas. Dėl poringos rafinuoto cukraus struktūros jis yra puikus absorbentas, lengvai absorbuojantis druską iš sultinio.
2 žingsnis
Vietoj rafinuoto cukraus galite naudoti krekerius arba stambiai supjaustytas žalias bulves. Jums tiesiog reikia įdėti šiuos produktus į sriubą ir toliau ją virti. Krekerius reikia išimti per kelias minutes (ir, jei reikia, įdėti naujų), o bulves galima palikti verdančiame sultinyje 10–15 minučių, tačiau neleiskite jam užvirti, nes ištraukite perkeptą. į gabalus supjaustytos bulvės nėra lengva ir maloni užduotis. Norėdami to išvengti, galima naudoti specialius medžiaginius krepšius.
3 žingsnis
Beje, sūdytą sriubą galima sutaupyti su ryžiais medžiaginiame maišelyje. Pakanka panardinti į sultinį ir laikyti jį tol, kol patiekalas bus paruoštas, ryžiai iš skysčio puikiai ištraukia druską.
4 žingsnis
Jei neturite išvardytų maisto produktų, bet turite medaus ar citrinos, galite juos įdėti į sultinį, kad sumažėtų sūrumas. Tačiau naudojant labai sūrius sultinius ši gudrybė gali nepasiteisinti.
5 žingsnis
Pernelyg sūdytą mėsą galima pataisyti neraugintais miltiniais padažais, bulvių koše ar grietine. Druska daugiausia pasiskirsto išoriniuose raumenų audinio sluoksniuose, todėl nesūdyti homogeniški papildai gali absorbuoti nemažą druskos kiekį. Per daug sūdytą faršą, skirtą kotletams, galima sutaupyti, į jį įdėjus šiek tiek virtų nesūdytų ryžių ar tarkuotų daržovių.
6 žingsnis
Žuvį išsaugoti šiek tiek sunkiau nei mėsą, nes druska prasiskverbia į visus filės ar skerdenos sluoksnius. Tačiau net ir šioje situacijoje švieži padažai padės išlyginti sūrumą. Jei prieš kepdami pasūdėte atšildytą ar šviežią žuvį, tiesiog nuplaukite ją šaltu vandeniu. Sūdytą virtą žuvį galima užpilti šviežiu verdančiu vandeniu ir palikti pastovėti maždaug 5 minutes.
7 žingsnis
Paprasti švieži pomidorai gali išgauti druską iš troškinių ir kitų troškinių. Juos reikia smulkiai supjaustyti, tada suberti į indą ir pavirti keletą minučių.
8 žingsnis
Jei verdant daržovės sūdomos, situaciją galima ištaisyti užpilant šviežiu verdančiu vandeniu ir verdant kelias minutes. Tačiau sūdytas žalias daržoves, iš kurių ruošėtės gaminti salotas, galima „atskiesti“tik su kitais ingredientais.
