Smagračiai yra gana įprasti Rusijoje. Tačiau ne kiekvienas ramios medžioklės mėgėjas palaiko šio tipo grybus. Ir veltui, nes jei tinkamai išvalysite ir išvirsite grybus, tai skonio prasme jie beveik nepasiduos net baltiems.
Tai būtina
- - grybai;
- - peilis;
- - vanduo;
- - kempinė indams plauti.
Nurodymai
1 žingsnis
Grybų valymas praktiškai nesiskiria nuo baravykų, baltųjų, baravykų ir kitų valymo. Pirmiausia reikia išvalyti grybų kepurėles nuo miško nuolaužų, tam pirmiausia aštriu peiliu reikia nuplėšti šiukšles nuo dangtelių viršaus ir apačios, o tada dangtelių viršų nuvalyti švaria, drėgna kempine. Tai padidins šiukšlių surinkimą iš grybų paviršiaus.
2 žingsnis
Tada turėtumėte apskritime nupjauti apatinę grybų „kojos“dalį, kad pašalintumėte prilipusią dirvą (jei grybai buvo renkami peiliu, tai šį daiktą galima praleisti).
3 žingsnis
Tada grybus reikia padalyti į dvi dalis - koją ir kepurę, ir atidžiai juos ištirti. Mažos grybelių skylės yra tikras produkto kirmino požymis, turėtumėte jo atsikratyti. Jei tokių defektų nėra, smagračius galima supjaustyti tinkamo dydžio gabalėliais ir iš jų paruošti bet kokį patiekalą.
4 žingsnis
Jei smagračiai yra dideli, juos reikėtų atidžiau ištirti. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti vamzdinei dangtelio daliai, nes būtent ten dažniausiai gyvena kirminai. Jei grybuose yra šių parazitų, būtina nesigailint atsikratyti produkto.
5 žingsnis
Jei ant grybų yra vietų, kurias valgo šliužai, jas reikia iškirpti aštriu peiliu, tada nuplauti po tekančiu vandeniu.
6 žingsnis
Jei grybai vėliau naudojami kepti, tada prieš juos virdami geriau juos nuplauti (nevirkite, nes jie praranda savo skonį). Prieš ruošdami sriubą ar raugindami, būtinai užvirinkite produktą. Virimo laikas yra 20-30 minučių (to pakanka, kad visos kenksmingos medžiagos iš grybų patektų į vandenį).
