Pelėsis atsirado planetoje daugiau nei prieš 200 milijonų metų ir nuo to laiko auga ir aktyviai dauginasi bet kurioje vietoje, net lede ir raketų degaluose. Kai kurios pelėsių rūšys gerai tarnavo žmonėms, tačiau dauguma jų yra labai pavojingos žmonių sveikatai ir gyvybei. Štai kodėl, jei jį rasite bute, o juo labiau maisto produktuose, turite nedelsdami jo atsikratyti.
Kaip pelėsis susidaro uogienės indelyje
Pelėsiai uogienės indelyje gali pasirodyti dėl nepakankamo cukraus kiekio, kuris šiuo atveju veikia kaip konservantas, arba dėl trumpo uogienės virimo. Priežastis taip pat dažnai yra prastai nuplautų ir supelijusių produktų, nesterilizuotų stiklainių ar dangtelių naudojimas ir neuždarytų uogienių laikymas drėgnoje patalpoje.
Kodėl pelėsis yra pavojingas?
Kai kuriems produktams pelėsiai yra specialiai užauginti, kad suteiktų jam būdingą skonį ir aromatą. To pavyzdys galėtų būti tam tikros sūrio rūšys, kurios kvepia labai specifiškai. Manoma, kad šiame tauriame pelėsyje yra naudingų bakterijų, kurios padeda žarnyno veiklai.
Nepaisant to, net tokius produktus rekomenduojama valgyti griežtai ribotais kiekiais.
Savaime susidarantį pelėsį, kurį dažnai galima rasti ant maisto paviršių ar pastato sienų, sudaro tūkstančiai grybų rūšių, kurios gali aktyviai augti ir gaminti pavojingus toksinus. Pastarosios medžiagos, susikaupusios kūne, sunaikina jį lėtai, bet užtikrintai.
Faktas yra tas, kad pelėsiuose yra nuodų, vadinamų mitotoksinu, kurie ne tik sukelia apsinuodijimą, virškinimo trakto sutrikimus ir sumažina imunitetą, bet ir gali sukelti mutacijas ląstelių lygiu. Tuo pačiu metu žmogus daugelį metų gali nepastebėti neigiamų pokyčių, vykstančių jo kūne.
Tie, kurie yra alergiški pelicilinui, turėtų ypač saugotis pelėsio. Net mažiausias ginčas šiuo atveju dažnai gali sukelti skaudžių pasekmių.
Kaip elgtis su pelėsiais uogienių indelyje
Mokslininkai įspėja, kad pelėsių paveikto produkto apskritai negalima valgyti. Faktas yra tas, kad formų struktūra susideda iš dviejų rūšių gijų. Pirmasis, sporos, visada išsitiesia, o antrasis prasiskverbia į produktą, formuodamas akiai nematomą grybieną. Taigi net nedidelis pelėsių kiekis ant produkto jau gali reikšti visišką jo užkrėtimą.
Tuo pačiu metu daugelis pelėsių grybų rūšių visiškai ramiai toleruoja tiek labai žemą, tiek aukštą temperatūrą. Taigi paprasčiausiai pašalinus pelėsinę uogienės dalį šaukštu ir išvirus likusią dalį, nebus jokio poveikio - jūs vis tiek turėsite tą patį toksišką produktą.
Štai kodėl labai svarbu išmesti šį gaminį kuo greičiau, jei uogienės indelyje randama pelėsių. Tuo pačiu metu nerekomenduojama jo priglausti prie veido, o juo labiau - užuosti - lengvos pelėsių sporos gali lengvai patekti į jūsų kūną per nosiaryklę. Be to, patartina išmesti ne tik pačią uogienę, bet ir stiklainį, kuriame ji buvo laikoma.
