Marinuotas sūris yra populiarus užkandis Vokietijoje, Graikijoje, Prancūzijoje ir kitose savo sūriais garsėjančiose Europos šalyse. Paprastai marinavimui imamos minkštos veislės, tačiau taip pat galima naudoti kietus brandintus sūrius.
Tai būtina
-
- Marinuotam varškės sūriui:
- 500 g „Adyghe“sūrio;
- 1-2 raudonos čili ankštys;
- 100-200 g saulėje džiovintų pomidorų;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas actas;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- česnako
- džiovintų krapų
- raudonėlis
- druskos pagal skonį.
- Marinuotam parmezanui:
- 400 g parmezano;
- 1/4 ankšties raudonųjų aitriųjų pipirų;
- 6 skiltelės česnako;
- kvapiųjų pipirų ir rozmarinų pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus.
- Marinuotai fetai:
- 500 g fetos;
- 1 česnako galva;
- 1/4 ankštelės aitriųjų raudonųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus;
- 1 saldžioji paprika;
- 1 pomidoras;
- druska
- kvapiųjų pipirų
- Itališkos žolelės;
- alyvuogės
- alyvuogės
- kaparėliai (4-5 vnt.).
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuotas varškės sūris Sūrį supjaustykite dailiais kubeliais nuo 1 iki 3 centimetrų šonų. Patartina, kad visi gabaliukai būtų kuo panašesni (maži kubeliai greičiau raugins).
2 žingsnis
Paruoškite marinatą. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į dubenį, susmulkinkite česnaką, įberkite druskos, džiovintų krapų, raudonėlio, cukraus ir kruopščiai išmaišykite.
3 žingsnis
Prieskonių mišinį užpilkite 1 šaukštu acto, užpilkite 200 mililitrų augalinio aliejaus (geriau naudoti alyvuogių aliejų). Dar kartą išmaišykite. Įdėkite sūrį į indą su dangteliu, pavyzdžiui, stiklainį, į tą pačią vietą įdėkite raudonųjų čili pipirų ir užpilkite marinatą, tada įdėkite jį į šaldytuvą dienai ar dviem.
4 žingsnis
Marinuotas parmezanas Paimkite gabalėlį parmezano ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Parmezano pjaustyti negalėsite tolygiai: jis yra per kietas ir trapus, tačiau stenkitės, kad gabalėliai būtų maždaug vienodo dydžio. Tada jie gali marinuotis tolygiai.
5 žingsnis
Padažykite pipirinius žirnius skiedinyje, nuplaukite karštas raudonas paprikas, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais žiedais. Nulupkite ir nuplaukite česnaką, supjaustykite plonais griežinėliais. Atskirame dubenyje kruopščiai sumaišykite česnaką, aitriąją papriką, pipirus (smulkintus), rozmarinus.
6 žingsnis
Paimkite 1 litro stiklinį indelį, parmezano gabalėlius atsargiai sukraukite į rietuves, kiekvieną radą pabarstykite prieskonių mišiniu. Įpilkite augalinio aliejaus; sūris turėtų visiškai išnykti po juo. Uždarykite stiklainį dangčiu ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
7 žingsnis
Marinuota feta Nulupkite ir nuplaukite česnaką, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais, plačiais griežinėliais. Stambiai padažykite kvapiųjų pipirų žirnius grūstuvu, nuplaukite karštas ir saldžiąsias paprikas, supjaustykite plonais ratais ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite fetą dideliais kubeliais.
8 žingsnis
Paimkite ne mažesnį kaip 1 litro stiklinį indelį, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Ant dugno uždėkite sūrio kubelių sluoksnį, bet ne sandariai.
9 žingsnis
Įpilkite prieskonių ir daržovių, tada dar vieną sūrio sluoksnį ir pan. Supilkite alyvuogių aliejų ir laikykite šaldytuve tris dienas.
