Jei mėgstate naminę lazaniją, bet naudojate jau paruoštas lėkštes, vis tiek turite nuostabių atradimų kelyje į tobulumą. Pabandykite patys pasidaryti lapus. Tai nėra taip sunku, kaip atrodo, nereikalauja daug pastangų, o rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius. Šviežios tešlos lazanijos lakštai yra geriau prisotinti padažu, jų nereikia iš anksto užvirinti, o į juos galite pridėti tokių prieskonių kaip bazilikas, raudonėlis, šafranas, čiobreliai, kurie teigiamai paveiks galutinio produkto skonį.
Tai būtina
-
- 2 ½ puodelio miltų
- 3 dideli švieži vištienos kiaušiniai
- Vanduo
- Druska
- Miltelių miltai
- Grynas lininis audinys (rankšluostis)
- Platus ir gilus dubuo
- Didelė medinė lenta
- Šakutė
- Makaronų mašina arba kočėlas
Nurodymai
1 žingsnis
Lazanijos ar makaronų tešlai tinka ne jokie miltai, o tik iš kietųjų kviečių (durum, manų kruopos). Sumaišykite miltus su druska ir persijokite juos į dubenį, kad susidarytų aukštas „piliakalnis“. Padarykite griovelį ant šio "kalno" viršaus kiaušiniams.
2 žingsnis
Kiaušinius galite suskaidyti tiesiai į miltus, tačiau norint išvengti situacijos, kai vienas sugedęs kiaušinis sugadina visą maistą, geriau tam naudoti du atskirus dubenėlius. Jei pasirinksite tešlą virti tik ant trynių, tai naudos tik galutinio produkto skoniui ir spalvai. Tokiu atveju jums reikės dvigubai daugiau kiaušinių.
3 žingsnis
Į miltus supilkite kiaušinių mišinį ir pradėkite tešlą švelniai minkyti šakute. Tęskite, kol miltai visiškai absorbuos kiaušinius.
4 žingsnis
Niekada negalite tiksliai pasakyti, kiek vandens tešlai reikia, nes nėra tiksliai žinoma, kiek vandens yra pasiruošę sugerti būtent tie jūsų pasirinkti miltai. Po truputį įpilkite vandens. Tešla neturi būti nei per sausa, nei per lipni.
5 žingsnis
Pabarstykite miltus ant pjaustymo lentos, išdėliokite tešlą ir pradėkite minkyti rankomis. Užtruksite apie penkias minutes, kol tešla virs tolygiu, lygiu, elastingu rutuliu.
6 žingsnis
Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu ir palikite 15-20 minučių.
7 žingsnis
Paruoškite makaronų mašiną. Žinoma, tešlą galite iškočioti kočėlu, tačiau makaronų gaminimo mašina leis jums pasiekti daug geresnių rezultatų su mažesnėmis pastangomis.
8 žingsnis
Nustatykite aukščiausią kirpimo mašiną. Padalinkite tešlą į keturias dalis ir pradėkite kočioti pirmąją dalį. Tešlą sukite mažiausiai tris kartus, sulenkdami sluoksnį per pusę ir vėl perleisdami per mašiną.
9 žingsnis
Tešlos storio reguliatorių pradėkite mažinti iki mažesnio ženklo. Susukite sluoksnį ties 6-ąja žyme, sulenkite per pusę ir sukite ties 5-ąja žyme ir taip toliau, kol pasieksite patį paskutinį ženklą. Turėsite ilgą ir ploną tešlos sluoksnį.
10 žingsnis
Padėkite lakštą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, „nuvalykite“miltais ir atlikite visas valcavimo operacijas su likusiais trim tešlos gabalėliais.
11 žingsnis
Lazanijos plokštės yra paruoštos.
