Itališkos virtuvės neįmanoma įsivaizduoti be lazanijos. Savo gerbėjų ji rado kitose šalyse, todėl kiekviena šeimininkė turi patikrintą receptą, jei ateis svečiai. Klasikinė versija yra lazanija su malta mėsa.
Tai būtina
- Ingredientai 6 asmenims:
- Užpildymui:
- - 300 gr. Malta jautiena;
- - 200 gr. maltos kiaulienos;
- - 2 juostelės rūkytos šoninės;
- - 2 morkos;
- - žalia paprika;
- - svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 150 gr. grybai;
- - pusė daržovių čiulpų;
- - 50 gr. sausas raudonas vynas;
- - druska;
- - alyvuogių aliejus;
- - bazilikas ir raudonėlis;
- - kečupas;
- - lazanijos lakštai;
- - tarkuotas sūris.
- Besamelio padažui:
- - 600 ml pieno;
- - 60 gr. miltai;
- - 30 gr. sviestas;
- - sumaltas muskato riešutas;
- - juodieji pipirai, druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūnus, paprikas ir morkas ir smulkiai supjaustykite. Kepkite alyvuogių aliejuje. Kai tik daržovės įgauna auksinį atspalvį, mes siunčiame joms kubeliais pjaustytas cukinijas ir smulkintą česnaką.
2 žingsnis
Šoninę ir grybus supjaustykite kuo mažesniais kiekiais, suberkite juos į keptuvę, viską kepkite, kol suminkštės. Faršą perkeliame į daržoves, išmaišome, kad gautųsi vienalytė masė be didelių mėsos gabalėlių. Kai tik mėsa pakeis spalvą, supilkite vyną, sumažinkite ugnį. Vynas turėtų išgaruoti.
3 žingsnis
Uždenkite mėsą daržovėmis nedideliu kečupo, druskos sluoksniu, pagal skonį pagardinkite raudonėliu ir baziliku. Paliekame troškintis ant minimalios ugnies, nepamirštant karts nuo karto pamaišyti.
4 žingsnis
Pradėkime nuo bešamelio padažo. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, greitai išmaišykite ir pradėkite palaipsniui pilti karštą pieną, nė minutę nenustodami maišyti padažo. 10 minučių ir bešamelis yra paruoštas. Belieka tik pasūdyti, pipirų ir pagal skonį pridėti maltų muskato riešutų.
5 žingsnis
Formą, kurioje bus gaminama lazanija, sutepkite nedideliu kiekiu bešamelio padažo. Pagal instrukcijas paskleidžiame iš anksto virtus lazanijos lakštus, apliejame juos padažu, kitas sluoksnis - malta mėsa. Mes išdėstome sluoksnius iki pačios formos viršaus, bet taip, kad bechamelis būtų paskutinis.
6 žingsnis
Orkaitėje, įkaitintoje iki 180C, kepkite lazaniją 40-45 minutes. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir grįžkite į orkaitę 5-7 minutėms, kad gautumėte auksinę plutą.
