Lazanija yra populiariausias itališkas patiekalas. Jis garsėja subtiliu, pikantišku skoniu. Nepaisant vizualinio kulinarinio malonumo sudėtingumo, jį galima paruošti namuose, džiuginant savo artimuosius.
Svarbūs lazanijos gaminimo patarimai
Prieš pradėdami ruošti patiekalą, atkreipiu dėmesį, kad svarbu atidžiai apsvarstyti lazanijos ingredientų pirkimą. Visi produktai turi būti švieži ir kokybiški.
Kitas svarbus dalykas yra lakštų pasirinkimas. Jie yra dviejų tipų - reikalaujantys ir nereikalaujantys išankstinio virimo. Antrasis variantas yra patogesnis ir greitesnis.
Gamindami lazaniją turėsite pasigaminti savo „Bechamel“padažą. Tai nėra sunku, bet yra vienas, bet. Padažo paviršiuje dažnai susidaro pluta. Jei uždengsite Bechamel dangteliu, kaupsis kondensatas ir drėgmės perteklius pateks į kremą. Kad taip neatsitiktų, būtina kreminio padažo paviršių uždaryti maistine plėvele. Oras neturėtų likti po juo.
Lazanijos receptas
Ingredientai lazanijai:
- 12 lakštinių lazanijai;
- 100 g parmezano (galima pakeisti rusišku sūriu);
- 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
Bolonijos padažas:
- 500 g maltos mėsos;
- 100 g morkų;
- 40 g svogūnų;
- 1 saliero stiebas
- 1 paprika;
- 500 ml vanduo;
- 50 ml sauso raudono arba baltojo vyno;
- 50 g pomidorų pastos;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 0,5 šaukštelio granuliuotas cukrus;
- 0,25 šaukštelio pipirų mišinys;
- 1 lauro lapas.
Bechamelio padažas:
- 800 ml pienas;
- 50 g sviesto;
- 50 g kvietinių miltų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- maltas muskatas - ant peilio galiuko.
Gaminimo instrukcijos
- Norėdami pagaminti Bolonijos padažą, jums reikės gilios keptuvės. Į jį supilkite saulėgrąžų aliejų.
- Nulupkite morkas, svogūnus. Supjaustykite mažais kubeliais. Siųsti į keptuvę. Kepkite nuolat maišydami.
- Nuplaukite salierą, papriką. Supjaustykite kubeliais. Pridėti į kepimą.
- Į daržoves suberkite maltą mėsą. Geriausiai tinka kiaulienos, jautienos ir vištienos patiekalas. Kompoziciją galima saugiai pakeisti.
- Į padažą įpilkite pomidorų pastos ir lauro lapų. Kruopščiai viską sumaišykite.
- Į keptuvę supilkite vandenį ir vyną. Troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, kartais pamaišydami.
- Norėdami gaminti Bechamel padažą, puode ištirpinkite sviestą.
- Į sviestą suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite.
- Šildykite pieną mikrobangų krosnelėje. Supilkite jį į puodą su šaukštu, nuolat maišydami padažą. Gaunate tai, kas atrodo kaip manų košė.
- Svarbu įsitikinti, kad nesusidaro gabalėliai. Jei to nepakanka, turėsite ištrinti masę per sietą.
-
Įberkite druskos, muskato riešuto. Virkite dar 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Konsistencija turėtų būti panaši į skystą grietinę. Padažas atvėsdamas sutirštės. Uždenkite „Bechamel“plastikine plėvele.
Vaizdas - Bolonija jau beveik paruošta, galite įdėti druskos, pipirų, granuliuoto cukraus.
- Išimkite lauro lapą, kitaip jis pridės kartumo.
- Jei padaže yra daug skysčių, jis turi būti išgarinamas ant silpnos ugnies.
-
Mėsos padažą padalykite į 3 dalis. Tai pravers šiek tiek vėliau.
Vaizdas - Paimkite kepimo indą. Apačią ir šonus patepkite sviestu.
- Ant dugno uždėkite šiek tiek Bechamel padažo. Aukščiau - lazanijos lakštai.
- Patepkite lakštus bekamelio padažu. Viršuje su Bolonese.
- Kitą lakštų sluoksnį aptepkite kreminiu padažu, ant viršaus - malta mėsa.
- Kaitaliokite, kol pritrūksite maisto.
- Ant viršaus uždėkite likusį Bechamel padažą.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Uždenkite juos lazanija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Siųskite lazaniją ten 25–30 minučių.
- Lazanija pradės pūsti aukštoje temperatūroje ir nusistovės vėliau.
Artimieji tikrai įvertins gurmanišką vakarienę. Pagal šį receptą paruošta lazanija pasirodo švelni ir skani.
