Vienas iš svarbiausių vyno kokybės rodiklių yra jo skaidrumas. Vynai, pagaminti iš juodųjų serbentų uogų, pasibaigus fermentacijai, patys įgauna skaidrų atspalvį. O gėrimai iš slyvų, kriaušių, debesų savaime neskaidrėja, todėl juos reikia papildomai apdoroti - patikslinti.
Nurodymai
1 žingsnis
Uždarytą vyno butelį įdėkite į šiltą patalpą, o jei vyne atsiranda nedideli dujų burbuliukai, o dugne susidarė nuosėdos, gėrimas nebuvo subrendęs. Tada fermentatorių pritvirtinkite prie indo, kad produktas fermentuotųsi šiltoje patalpoje. Po mėnesio supilkite vyną į kitus butelius be nuosėdų.
Jei padėję indą su vynu šiltoje patalpoje, butelyje nėra burbuliukų ar nuosėdų, tai reiškia, kad vyne yra nesikaupusių medžiagų. Būtent šios medžiagos ją drumsto.
2 žingsnis
Tada, norėdami paaiškinti vyną, paimkite žuvų klijus arba želatiną, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Po 24-36 valandų išbrinkusią masę kruopščiai sumaišykite ir nukoškite, į ją įpilkite šiek tiek vyno, viską gerai suplakite ir supilkite į indus su vynu. Maišykite ir palikite 10 dienų, po to vynas taps skaidrus, o nuosėdos nusės ant dugno. Supilkite paruoštą skaidrintą vyną į švarius butelius.
3 žingsnis
Jei vyno nėra daug, perleiskite jį per įprastą baltą popierių arba per filtravimo popierių. Leiskite vynui šiek tiek užvirti, tik tada galite jį vartoti.
4 žingsnis
Kitas veiksmingas būdas išvalyti vyną yra jo kaitinimas. Paimkite sandarų indą (kad alkoholis neišgaruotų). Supilkite gatavą vyną į butelius, sandariai uždarykite kamščius viela. Butelius suberkite į puodą su šaltu vandeniu (puode esantį vandenį reikia pilti iki vyno lygio) ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki 45–50 laipsnių, palikite vandenyje, kol visiškai atvės. Šis gydymas taip pat pagerina vyno skonį.
5 žingsnis
Vyną skaidrinti galima apdorojant šaltu būdu, nes Temperatūros sumažinimas iki -2 laipsnių (stalo vynai) arba -5 laipsnių (be spirituoto vyno) sukelia koloidų nuosėdas, kurios padeda absorbuoti pakabintas nuosėdas ir padaryti gėrimą lengvą. Greitai atvėsinkite vyną ir taip pat greitai filtruokite tuo pačiu laipsniu per flanelinį maišelį.
