Daugelis pirkėjų painioja putojančius vynus ir šampaną, manydami, kad abi alkoholinių gėrimų rūšys yra tapačios. Iš tikrųjų šampanas yra putojančio vyno rūšis, jo pavadinimas kilęs iš Prancūzijos regiono pavadinimo. Tik šampaninės provincijos vynai turi teisę būti vadinami šampanu.
Remiantis istorija, šampanas buvo išrastas XVII a. Šiuo metu Šampanėje vienuolis Dom Pierre Perignon eksperimentavo su vynų skoniais, vienas jo kūrinių buvo gėrimas iš baltų ir juodų vynuogių su dujų burbuliukais. Iki to laiko visi regione gaminami putojantys vynai buvo vadinami šampanu.
Putojančių vynų ir šampano skirtumas
Pirmą kartą vienuolių gautas šampanas dėl jame esančių burbuliukų buvo vadinamas „velnio vynu“. Šis reiškinys buvo siejamas su antrinės fermentacijos technologijos naudojimu. Putojantys vynai yra prisotinti anglies dioksido, todėl gėrimas tampa putojantis.
Putojantys vynai gaminami keliais būdais. Paprasčiausias iš jų yra dirbtinis anglies dioksido įpurškimas į paprastą „negazuotą“vyną. Šis vynas greitai praranda „putojantį“. Tikras šampanas ir putojantys vynai gaminami antrinės fermentacijos būdu tiesiogiai buteliuose arba didelėse talpyklose.
Putojančių vynų gamyba pradedama, o šampaną gaminančios gamyklos nesidalina savo paslaptimis. Jie daugelį metų naudoja tą pačią technologiją.
Kaip nusipirkti putojančio vyno ar šampano
Šiandien šampanas vadinamas vynu, gaminamu šampane iš priimtinų vynuogių veislių. Jų yra tik trys - raudonasis „Pinot Meunier“, „Pinot Noir“ir baltasis „Chardonnay“. Tuo pačiu metu daugelyje šalių šampanas vis dar yra putojančių vynų sinonimas, prancūzai bando oficialiai užregistruoti pavadinimą „Šampanas“, kad tokia painiava išnyktų.
Dažniausiai tikras šampanas gaminamas iš skirtingo derliaus vynuogių; gamyba trunka nuo 2 iki 6 metų. Putojančių vynų maišymas iš kelių skirtingų veislių derliaus yra vadinamas maišymu. Putojantys vynai brandinami tik penkiolika mėnesių. Ir jei šampanas gaminamas pagal klasikinę technologiją, putojantis vynas gali būti gaminamas klasikiniu būdu naudojant anglies karbonatą.
Putojantys vynai gaminami daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Ispaniją, Prancūziją, Italiją, JAV, Pietų Afriką, Vokietiją. Kad nesupainiotumėte putojančio vyno ir šampano, būtinai perskaitykite etiketėje pateiktą informaciją. Joje turėtų būti nurodytas regionas ir valstybė, kurioje buvo gaminamas gėrimas. Ir, žinoma, reikia studijuoti kompoziciją. Skirtingai nei šampanas, putojantį vyną galima gaminti ne tik iš trijų aukščiau išvardytų vynuogių veislių. Dažnai naudojami „Riesling“, „Aligote“ir kiti.
