Kadangi lentynose yra įvairių vyno produktų įvairovės, yra gana sunku išsirinkti tinkamą vyną, tinkantį bet kokiai progai. Ir jei vynas yra pasirinktas kaip papildymas šventei, tada jūs turite žinoti, koks vynas laikomas tiksliai stalu.
Parduotuvės vitrinoje matydamas daug vynų, paprastas pirkėjas ne visada gali suprasti, koks yra esminis jų skirtumas. Ir jei viskas dar daugiau ar mažiau aišku su gamintojo spalva ir šalimi, tai kaip nustatyti stiprumo laipsnį, cukraus kiekį ir senėjimą?
Vynų klasifikacija
Visi vynuogių vynai skirstomi į dvi pagrindines rūšis - putojantys (putojantys ir šampaniniai) ir negazuoti vynai. Jei kalbėsime apie ramų (be anglies rūgšties), tai visi jie savo ruožtu yra suskirstyti į tris kategorijas - valgomasis, stiprintas ir desertas. Stalo vynai turi mažiausią stiprumą (ne daugiau kaip 14 tūrio proc.). Jie gaminami naudojant natūralią fermentacijos technologiją. Atsižvelgiant į cukraus kiekį, stalo vynai skirstomi į sausus, pusiau sausus ir pusiau saldžius. Jie gali būti baltos, raudonos ir rausvos spalvos.
Kitos dvi vynų kategorijos yra spirituoti (sendinti), kurie leidžia gamybos procese pridėti rektifikuoto alkoholio, ir desertiniai vynai, kurie yra pagardinti įvairiais priedais ir turi daug cukraus.
Kaip ir su kuo vartoti stalo vynus
Susitarę su pagrindine vynų klasifikacija, taip pat turite žinoti, kad „stalo“apibrėžimas ne visada nurodomas etiketėje. Teisingas stalo vyno pavadinimas yra „paprastas“vynas, nes etiketės dažniausiai yra pažymėtos. O paprastas vynas buvo vadinamas stalo vynu dėl to, kad šie vynai pagal savo skonį yra optimaliausi vartoti valgio metu. O jei kalbėtume konkrečiai apie paprastų vynų naudojimą, tai, atsižvelgiant į jų klasifikaciją, tam tikri vynai patiekiami su skirtingų rūšių maistu.
Pavyzdžiui, baltas sausas ir pusiau sausas vynas patiekiamas prie žuvies patiekalų ir paukštienos patiekalų. Sunkesniuose mėsos patiekaluose naudojami turtingi raudonieji vynai, o tinkamas vynas pasirenkamas atsižvelgiant į patiekiamos mėsos rūšį. Pavyzdžiui, jautiena puikiai derinama su bet kokio saldumo raudonuoju vynu, tačiau riebiai kiaulienai labiausiai tinka raudonas sausas vynas.
Stalo rožiniai vynai patiekiami su lengvais salotų užkandžiais ir kaip aperityvas prieš vakarienę. Leidžiama patiekti rausvus vynus su kai kuriais desertais ir vaisiais. Rausvieji ir baltieji vynai gali būti vartojami viso valgio metu, o raudonieji vynai paprastai patiekiami tik su pagrindiniu patiekalu.
Negalima nepaminėti klasikinio stalo vynų naudojimo kaip priedo prie iškylos. Gryname ore bet koks paprastas vynas tinka prie sūrio, duonos ir šaltos mėsos užkandžių.
