Kvapnioms braškėms yra derlingi metai, kai su visais namiškiais ir draugais valgiau pakankamai, žiemai konservavau uogienes, uogienes ir kompotus, užšaldžiau, džiovinau, o braškės vis auga ir auga. Man atsibodo pyragai, pyragai ir kokteiliai. Atėjo laikas pereiti prie kažko originalaus. Pavyzdžiui, braškių vynas.
Malonaus aromato ir skonio, sodrios bordo-raudonos spalvos braškių vynas tinka tiek gydant ponias šventinės šventės metu, tiek ruošiant kokteilius, mirkant sausainius, dekoruojant desertus.
Sustiprinti braškių vyno receptai
1 būdas. Jam paruošti naudinga stiklinė talpa - didelis 15 litrų indelis ir specialus plastikinis dangtelis vynui fermentuoti. Už 3-4 kg braškių turėtumėte paimti 2 kg granuliuoto cukraus ir 4–5 litrus švaraus geros kokybės vandens. Į stiklainį 2/3 pripilkite uogų, užpilkite cukrumi ir užpilkite vandeniu, kad jis būtų 5 centimetrais žemiau indo krašto. Norėdami užpilti vyną, uždarykite dangtį.
Įpilkite vandens į patį dangtį, kad nustatytumėte fermentacijos proceso pradžią: kai tik vanduo jame pradeda virti, turėtumėte įdėti stiklainį į saulę. Po 20 dienų, kai vynas nustos groti ir paryškės, turite jį perkošti, įpilti stiklinę granuliuoto cukraus ir vėl su dangčiu įdėti į fermentaciją. Po savaitės ar dviejų, kai fermentacijos procesas bus baigtas, vynas pašviesės, vėl švelniai perkošdamas, nepajudindamas nuosėdų, užfiksuos dviem šaukštais degtinės pusei litro gėrimo.
2 metodas: nuplaukite kilogramą šviežių braškių, nulupkite kotelius. Uždėkite rankšluostį ir išdžiovinkite. Uogas sumalkite maišytuve arba įtrinkite per sietą. Į gautą tyrę įpilkite kilogramą granuliuoto cukraus ir užpilkite puse litro karšto vandens. Maišant supilkite į indą su aukštu kaklu ir padėkite į šiltą vietą. Po 5 dienų nuimkite putas ir perkoškite gėrimą per kelis sluoksnius sulankstytą marlę arba popierinius filtrus. Įpilkite pusę litro geros degtinės, sumaišykite ir supilkite į butelius, kurie savaitę pašalinami tamsioje, šaltoje vietoje, o po to produktas yra paruoštas naudoti. Geriau laikyti šaldytuve.
Pusiau sausų braškių vyno receptai
2 kg uogų imama 400 g cukraus. Braškės kruopščiai išvalomos nuo šiukšlių ir stiebų, nuplaunamos, džiovinamos ir smulkiu greičiu susmulkinamos stūmikliu arba maišytuvu. Cukrus dedamas į trintų uogų mišinį, sumaišomas ir masė perkeliama į butelį naminiam vynui gaminti. Jo kaklas surištas marle ir pastatytas saulėtoje šiltoje vietoje. Maždaug trečią dieną atsiradusi minkštimas rodo, kad gėrimą reikia išpilti į kitą indą su vandens sandarikliu ir palikti 3 savaitėms fermentuotis. Po to stiklainis dar mėnesį pertvarkomas į vėsią vietą. Terminui pasibaigus, patikrinamas vynas, kad būtų aiškiau. Kai tai įvyksta, gėrimas atsargiai išpilstomas į guminę žarną ir marlės arba popieriaus filtrą, kad nepakiltų nuosėdos. Stikliniai indai savaitei dedami į vėsią vietą, o po to galima paragauti vyno.
