Matsoni ilgą laiką buvo laikomas delikatesu Kaukaze, tačiau vietiniai gyventojai šį gėrimą vadina kitaip - matsun. Jis labai panašus į varškuotą pieną, tačiau tuo pačiu metu jis turi visiškai kitokį skonį, o kepimo technologija pastebimai skiriasi.
Nurodymai
1 žingsnis
Rusijoje varškės pienas gaminamas iš rūgpienio. Daugelis tikriausiai pastebėjo, kad laiku nepašalinus pieno iš šaldytuvo, jis tikrai surūgsta. Tačiau šis kepimo būdas nepadės gauti jogurto.
2 žingsnis
Rengiant šį patiekalą yra keletas paslapčių. Pienas fermentuojamas ypatingomis sąlygomis ir naudojamas ne tik karvių, bet ir avių ar ožkų pienas. Pienas sušyla maždaug iki 90 laipsnių, tada jis turi būti atvėsintas iki 45–56 laipsnių, tada į jį dedama raugo. Mišinyje yra pieno rūgšties bakterijos - Bulgarijos bacilos, naudingos organizmui, yra jogurte ir rūgštaus pieno streptokokuose. Po visų procedūrų gėrimas kelioms valandoms dedamas į šilumą, kad pienas sutirštėtų ir surūgtų. Paruoštas jogurtas prieš naudojimą atvėsinamas.
3 žingsnis
Šio gėrimo nauda jau seniai įrodyta. Matsoni labai gerai ir greitai absorbuojamas organizme, yra vertingų vitaminų ir elementų šaltinis, jame yra daug amino rūgščių ir baltymų, gėrime gausu kalcio ir fosforo. Gėrimas naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems, jis padeda virškinti ir sumažina kenksmingų bakterijų kiekį žarnyne. Šiuolaikinis žmogus yra linkęs į stresą ir ligas, todėl mums visiems reikia natūralaus sveiko maisto.
4 žingsnis
Net biologai mano, kad didelis kiekis žarnyne esančių kenksmingų bakterijų prisideda prie puvimo procesų vystymosi, skatina toksinų gamybą, todėl labai neigiamai veikia visą kūną. Matsoni žymiai sumažina šių bakterijų skaičių, valo žarnyną. Štai kodėl šis gėrimas laikomas jaunystės ir sveikatos eliksyru.
5 žingsnis
Žinoma, jogurtą galite gaminti patys, svarbiausia, nepamirškite apie jo gaminimo paslaptis. Pirmiausia reikia pašildyti pieną, bet neužvirti. Tada šiek tiek atvėsinkite pieną, tada į jį įpilkite raugo. Pradžiai galite naudoti riebų kefyrą arba grietinę. Atminkite, kad norėdami gauti norimas produkto savybes, turite leisti jam virti 3–4 valandas. Nemaišykite ir nemaišykite. Fermentacijos laikas gali labai skirtis, priklausomai nuo jogurto kokybės, temperatūros, bakterijų aktyvumo ir kitų veiksnių. Norint gerai pagaminti jogurtą, reikia susipažinti su jo paruošimo tradicijomis ir paslaptimis.
