Prasidėjus šaltam orui, vis labiau populiarėja pašildytas vynas su prieskoniais. Tinkamai pagamintas karštas vynas padeda šilti esant nepalankiam orui, yra puikus gėrimas vakarėliams ir socialiniams susibūrimams.
Karšto vyno receptų yra labai įvairių ir kiekvienas barmenas jį gamina remdamasis savo idėjomis, koks turėtų būti idealus karštas vynas. Saldumui įprasta pridėti medaus ir cukraus, aromatui - įvairių prieskonių ir vaisių. Karštas vynas verdamas ne tik iš raudonojo, bet ir iš baltojo vyno.
Norėdami paruošti silpną skanų karštą vyną 6–7 porcijoms, jums reikės 1 litro sauso raudono vyno (galite pasiimti pusiau saldų, bet sausas bus aromatingesnis), 400 ml apelsinų sulčių arba 2–3 šviežiai spausti apelsinai, 2 anyžių žvaigždės, 2 žalieji obuoliai, 2–3 cinamono lazdelės (pagal skonį maltas cinamonas), 3-4 gvazdikėlių pumpurai, cukrus arba medus pagal skonį. Medus laikomas naudingesniu ir suteikia karšto vyno taurios šilumos.
Vynas ir sultys turėtų būti dedami į patogų puodą ar kaušą, užpilami kuo lėčiau. Į gautą kokteilį turite nedelsdami įdėti visus prieskonius, medų ir vaisius ir virti ant silpnos ugnies, neužvirdami ir nuolat nemaišydami.
Kai tik iš gėrimo pradeda tekėti garai, juos reikia nukelti nuo ugnies ir palaikyti porą minučių po uždengtu dangčiu, o tada supilti į patogius puodelius (arba stiklinius puodelius, kurie parduodami specialiai karštiems kokteiliams, arba į paprastus stiklinius akinius su rankena). Nereikėtų pilti karšto vyno į krištolo taures, nes veikdamas karštus gėrimus, kristalas gali įtrūkti.
Taurę karšto vyno galite papuošti cinamono lazdele ir susmulkintu apelsino ar mandarino ratu.
