Vienas iš populiariausių mišrių gėrimų „vaisių“ingredientų yra atogrąžų citrusinių vaisių kalkės. Be jo neįmanoma paruošti tokių populiarių kokteilių kaip „Margarita“, „Mojito“, „Daiquiri“ir daugelio kitų.
Tačiau artimas citrinos, kalkių, giminaitis daugeliu atžvilgių skiriasi nuo didesnio atitikmens. Kalkės yra plonos žalsvos žievelės, sodraus aromato, nelabai primenančios citriną ir absoliučiai unikalaus skonio. Būtent dėl šio skonio kalkių vaisiai tampa nepakeičiamu ingredientu daugelyje salotų ir, žinoma, kokteiliuose.
Mojito
Klasikinis kokteilis, kurį mėgo, kaip sakoma, pats Hemingway'us, - garsusis „Mojito“- negali būti paruošiamas be kalkių. Norėdami paruošti kokteilį, jums reikia gana daug komponentų ir priedų. Bet verta. Taigi pirmajame etape į aukštą cilindrinę aukštaūgio taurę reikia įdėti 10–12 mėtų lapų ir 2 arbatinius šaukštelius rudojo cukraus. Dabar mėtą ir cukrų reikia malti purvynu - prietaisu, kuris yra plonas grūstuvas, skirtas vaisių ir uogų sultims spausti tiesiai į dubenį, kuriame bus patiekiamas gėrimas. Madlerį galima pakeisti įprastu grūstuvu ar kažkuo panašiu.
Antrasis etapas prasideda pripildžius stiklinę mėtų-cukraus mišinio kapotų žmonių. Būtina užpildyti stiklinę iki viršaus. Dabar į indą reikia supilti 40 mililitrų lengvo romo, o tada įpilti soda į visą tūrį. Paskutinis prisilietimas: įkiškite du šiaudelius į taurę ir papuoškite gėrimą kalkių pleištu ir mėtų šakelėmis.
Margarita
Kitas garsus kokteilis, kurio nebūtų buvę, jei nebūtų išrasta kalkių prigimtis - nepakartojama, neįsivaizduojama, ryški „Margarita“. Beje, kokteilis yra toks mėgstamas ir garsus visame pasaulyje, kad jam patiekti net buvo išrastas specialus bokalas - Margarita.
Norėdami paruošti „Margaritą“, turite paimti to paties pavadinimo taurę ir apversti aukštyn kojomis, pirmiausia panardinti jos ratlankį į vandenį, o po to į druską. Taigi ant stiklo krašto suformuojama tradicinė dekoracija druskos apvado pavidalu.
Dabar turėtumėte paimti purtyklę, įpilti truputį susmulkinto ledo, 20 mililitrų Cointreau apelsinų likerio, 35 mililitrus auksinės tekilos, 15 mililitrų šviežiai spaustų kalkių sulčių. Visus komponentus reikia kelis kartus stipriai purtyti. Dabar gatavą kokteilį galima perpilti per koštuvą į stiklinę. Jei po ranka neturite koštuvo, galite naudoti bet kokioje virtuvėje esantį mažą koštuvą.
Daiquiri
Puikus gaivus „Daiquiri“šiandien ruošiamas įvairiai ir iš skirtingų komponentų. Tačiau klasikiniame gėrimo recepte būtinai yra kalkių. Norėdami paruošti klasikinį kubietišką „Daiquiri“, turite užpilti purtyklę ledu, tada į jį supilti 45 mililitrus lengvo romo, 20 mililitrų šviežių kalkių sulčių ir 15 mililitrų cukraus sirupo. Dabar purtyklę reikia keletą kartų stipriai purtyti, tada per koštuvą jo turinį supilti į kokteilio taurę - stiklinę apversto skėčio pavidalu ant plono ilgo koto.
Kalkės yra vienas iš populiariausių kokteilių ingredientų. Be minėtų gėrimų, kalkės yra tokių garsių kokteilių kaip „Cosmopolitan“, „Mai Tai“, „Kamikaze“, neprarandančių populiarumo nuo praėjusio amžiaus vidurio, ir daugelio kitų komponentas.
