Pastaruoju metu daug diskutuojama apie alaus naudą ir pavojus. Tai tikrai natūralus gėrimas, kuriame yra didelė alkoholio dalis, kuri sukelia priklausomybę. Be to, būtent alus keičia hormonų pusiausvyrą žmogaus organizme, gamina estrogenus.
Alus yra bene garsiausias nealkoholinis gėrimas. Yra net šalių, kurios šį gėrimą vartoja per metus, reitingai.
Alaus pagrindą sudaro šie komponentai:
- vanduo, - angliavandeniai, - anglies dvideginis, - mielės, - etilo alkoholis ir medžiagos, turinčios azoto.
Žinoma, tai tik pagrindiniai ingredientai, tačiau yra daugiau nei 1000 alaus receptų, su įvairiais junginiais ir priedais.
Natūralus gėrimas
Nuo senų laikų, remiantis europietiškomis tradicijomis, alaus pagrindas buvo miežiai, tačiau dabar alus verdamas ant kitų grūdų atstovų, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų. Yra net bananų ir pieniško alaus, tačiau tai yra konkretesni gėrimai, kurių paklausa yra ribota.
Toks natūralus gėrimas kaip alus gaunamas fermentuojant augalines medžiagas apynių, salyklo, alaus mielių pavidalu, žinoma, pridedant vandens. Visi šie komponentai sukelia cheminę reakciją. Pažymėtina, kad žolė - apyniai - naudojama ne tik alui virti, bet ir duonai kepti.
Be pagrindinių komponentų, mažose alaus dozėse yra šie elementai:
- organinių rūgščių druskos, - mineraliniai junginiai ir salyklo vitaminai, kurie puikiai veikia produkto įsisavinimą, - estrogenai, kurie savo ruožtu veikia žmogaus hormoninį foną.
Naudinga ir nelabai
Azoto junginiai aluje yra būtini visiškam jo skoniui, putų susidarymui ir kitiems fiziniams bei cheminiams procesams. Bet deguonies buvimas aluje neigiamai paveiks jo stabilumą, todėl jo kiekis aluje turėtų būti minimalus, apie 0,35 miligramo litre alaus. Technologai atidžiai stebi, kiek deguonies išsiskiria dėl reakcijos.
Jei bus deguonies perteklius, alus labai greitai suges.
Pagrindine naudinga alaus medžiaga laikomi fenolio junginiai, kurių dėka organizmas gauna antioksidantų, taip pat šie junginiai padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo ir turi baktericidinį poveikį. O alaus mielių savybėmis naudojasi net kosmetologai, manantys, kad jos išlygina raukšles ir padeda kovoti su spuogais. Be to, rekomenduojama plaukus skalauti alaus mielėmis, kad jie gerai augtų ir turėtų tvirtą šaknų struktūrą.
