Prancūzijos someljė nustatė penkiasdešimt keturis pagrindinius aromatus, kurie yra vynuose ir konjakuose. Tuo pačiu manoma, kad papildomų skonių yra daug kartų daugiau.
Konjako kvapas
Svarbus bet kokio konjako ragavimo komponentas yra išsamus jo puokštės įvertinimas, tai yra tonų ir natų įvertinimas. Neįmanoma išskirti vieno aromato, būdingo visiems geriems konjakams. Vieni gėrimai turi vanilės aromato, kiti - medienos atspalvių, treti - džiovintų vaisių.
Norėdami objektyviai įvertinti konjaką, profesionalūs degustatoriai suskaido konjako puokštę į ją sudarančias natas. Ekspertai vertina tris konjako aromato bangas. Pirmoji banga jaučiama maždaug penkių centimetrų atstumu nuo stiklo krašto. Šiai bangai būdingos labai lengvos gėlių-vanilės natos. Antroji banga vertinama nuo dviejų iki trijų centimetrų atstumu nuo specialaus konjako taurės krašto, jai būdingi ryškūs džiovintų vaisių tonai, o kartais ir riešutų atspalviai. Trečioji aromato banga yra visiškai išsklaidyta senstant gėrimą statinėse. Trečioji banga apima sumedėjusį, dervingą ir pikantišką atspalvį. Šis skirstymas iš tikrųjų yra sąlyginis. Gėrimo puokštė labai priklauso nuo jo senėjimo ir kokybės. Gero konjako aromate neturėtų dominuoti atskiros griežtos natos.
Pats gėrimo pavadinimas kilęs iš Konjako miesto, esančio Prancūzijoje, Puatu provincijoje.
Gėrimų pasirinkimas
Šiuolaikiniai šio nuostabaus gėrimo gamintojai vis dažniau kreipiasi į galutinį vartotoją, o ne į profesionalius someljė. Iš tiesų, konjako vertinimą ir pasirinkimą atlieka pirkėjas. Tai jis, remdamasis kai kuriomis savo išvadomis ir apmąstymais, teikia pirmenybę vienam ar kitam gamintojui. Reguliarios vartotojų degustacijos, darbas su tikslinėmis grupėmis - remdamiesi šiais įvykiais, daugelis gamintojų rengia rinkodaros kampanijas.
Konjaką įprasta gerti po valgio, nieko nevalgius, nes bet koks užkandis neleidžia jums visiškai mėgautis gėrimo aromatu.
Akivaizdu, kad paprastas pirkėjas nesupranta sudėtingos techninės terminijos, kuri naudojama apibūdinant konjako aromatą. Paprastai vartotojas naudojasi savo asociacijomis bandydamas apibūdinti gėrimo kvapą. Norėdami sekti pirkėjų norus ir prisitaikyti prie jų, gamintojai turi „išversti“konjako aromatų vertinimą iš mėgėjo į profesionalų. Tai nėra triviali užduotis, kuria užsiima moderatorius, tai yra specialiai apmokytas asmuo, dirbantis su galutiniu vartotoju.
