Įsivaizduokite, kaip vyrų kompanija po vakarienės išeina į cigaro namus praleisti malonaus pokalbio nuo damų. Kokio gėrimo jie norėtų? Žinoma, konjakas. Jis yra elegantiškas, paslaptingas ir turi ilgą poskonį. Bet ar žinojote, kad kartu su tam tikrais patiekalais jis atveria visiškai naują skonių paletę?
Nuo seniausių laikų konjakas buvo laikomas virškinimu - gėrimu, kuris patiekiamas prieš valgį ir skatina geresnį virškinimą. Tačiau laikas praeina ir viskas keičiasi. Šiuolaikinės tendencijos rodo, kad konjakas, kaip ir kiti spiritai, nusipelno dėmesio kaip visavertis valgio dalyvis.
Konjako užkandžiai
Jei planuojate patiekti konjaką iš alkoholinių gėrimų, tada iš užkandžių turėtumėte rinktis tokius riebius, turtingus patiekalus kaip anties krūtinėlė, foie gras, paštetas ir net makaronai. Sodri ir turtinga mėsos patiekalų tekstūra sušvelnins alkoholio ir rūgšties poveikį, o konjako skonis įgis aksominį atspalvį. Tuo pačiu metu konjake esantis alkoholis daro mėsos patiekalų skonį daug ryškesnį. Konjaką papildys maišytos daržovės su triufeliais ir (arba) kitais laukiniais grybais. Apskritai, renkantis sėkmingą konjako užkandžių derinį, svarbu prisiminti apie rūgščių pusiausvyrą, nes jų pertekliumi, pavyzdžiui, kartu su saldžiais ar vaisių patiekalais, geras duetas neveiks.
Jautiena puikiai dera su konjaku. Geriausia rinktis filė vinjoną arba jautienos nugarinę ir patiekti su 5 metų konjaku.
Sušių baras?
Patikėkite ar ne, konjakas, kuriame vaisiai ir rūgštumas yra nepriekaištingai subalansuoti, puikiai tinka lengvai rūkytoms žuvims, austrėms, omarams, jūros ežiams ir beveik visų rūšių vėžiagyviams. Konjako ir suši ar sašimi derinys taip pat laikomas sėkmingu. Be to, šis stiprus gėrimas suteikia subtilų subtilų Azijos prieskonių ir prieskonių skonį.
Sūris ir desertai
Ieškote abipusės naudos? Tai neabejotinai yra sūris. Kaip minėta anksčiau, saldus, pieniškas, kreminis maistas ir kiaušiniai sušvelnina alkoholio poveikį. Be to, tokių patiekalų tekstūra puikiai dera su spiritiniais gėrimais. Riebus sūris, pagamintas iš karvės pieno, tirpsta burnoje, sukuriant kreminę tekstūrą, kuri atskleidžia visą skonį, o konjakas suteikia sūriui vaisių, aštrų ir net riešutų skonį. Kas geriau nei taurė konjako kartu su užkandžiu iš mėlynojo sūrio, saldžių vaisių ir graikinių riešutų? O 40% riebumo prancūziški sūriai yra tikra euforija tikram gurmanui. Kalbant apie desertus, konjakas puikiai papildys vanilės ar jazminų kremą ir kremą.
Užrašai VS, VSOP ir XO nurodo konjako senėjimo kategorijas. VS arba „labai ypatingi“yra mažiausiai dvejų metų senėjimo konjakai, VSOP arba „labai ypatingi seni blyškūs“- ketveri ir daugiau metų, o XO arba „ypač seni“- šešerių ir daugiau metų.
Šokoladas
Kartą Maurice'as Hennessy konjako ir šokolado derinį pavadino „tobula santuoka“, kur yra viskas: aistra, jausmingumas, harmonija. XO arba „extra old“kategorijos konjakai, brandinti šešerius ir daugiau metų, geriausiai derinami su pienišku šokoladu. Tačiau geras pasirinkimas yra ir juodasis šokoladas ar šokoladinis pyragas, nes jų kartokas skonis pabrėžia gėrimo pikantiškumą.
