„Ayran“yra vienas seniausių pieno produktų, turinčių ilgą istoriją. Gėrimas gaminamas remiantis katyk. Jo paruošimo receptas įvairiose tautose turi tam tikrų skirtumų. Ayranas gali būti labai tirštas arba panašus į kefyrą.
Ayrano istorija
„Ayran“buvo ruošiamas senovėje. Yra, pavyzdžiui, faktai, patvirtinantys jo recepto egzistavimą kelis šimtmečius prieš mūsų erą. Senovės graikai tapo gėrimo išradėjais. Sunkmečiu gyventojams reikėjo ilgai laikomo, alkį ir troškulį malšinančio, tuo pačiu išlaikančių maistinių savybių, produkto. „Ayran“buvo puikus visų šių problemų sprendimas.
Susab yra produktas, pagamintas iš airano. Gėrimas yra putojančios konsistencijos, todėl jis dažnai vadinamas „pienu ir rūgščiu šampanu“.
Pamažu gėrimo receptas pasklido po pasaulį. Jis įgijo ypatingą populiarumą tarp Kaukazo ir Azijos gyventojų. Be to, pasak kai kurių mokslininkų, būtent šiame produkte slepiama Kaukazo ilgaamžiškumo paslaptis. Viena iš ayran veislių, kurią ypač mėgsta Kaukazo gyventojai, yra „įdegio“gėrimas. Ypač rekomenduojama vartoti karštu oru. Įdegis turi gaivinančių ir netgi raminančių savybių. Pagrindinis jo pranašumas yra greitas troškulio malšinimas.
Daugybė legendų yra susijusios su airanu. Pavyzdžiui, mišriose santuokose merginos gana dažnai prašydavo šio gėrimo recepto kaip dovanos prieš vestuves.
Ayrano kompozicija
Katyk yra produktas, gaunamas iš pieno specialiu fermentacijos metodu. Airanui paruošti paprastai naudojamas karvės arba avies pienas, druska ir vanduo. Tirano konsistencija priklauso nuo papildomų ingredientų. Jei gaminsite gėrimą iš virinto vandens ir ledo, produktas pasirodys skystesnis. Ilgai fermentuojant pieną arba laikant jį šiltoje vietoje, ayranas tampa tirštesnis.
Pagrindinis katyk bruožas yra išskirtinai virinto pieno naudojimas kartu su gyvos motinos pradinės kultūros. Pažymėtina, kad gatavo ayrano rūgštingumas nuolat didėja per visą jo laikymo laikotarpį. Skirkite „jaunus“ir „brandžius“gėrimus.
Naudingos ayrano savybės
Ayranas vartojamas ne tik kaip gėrimas, bet ir naudojamas kosmetologijoje. Manoma, kad, pavyzdžiui, airano ir agurkų minkštimo kaukė padaro odą lygią, pašalina įvairius dirginimus ir turi šviesinamąjį poveikį. Iš gėrimo gaminami plaukų balzamai ir medicininiai kompresai, taip pat medicininiai mišiniai. Jie gydomi nuo nudegimų, apsinuodijimo maistu ir kai kurių kepenų ligų.
„Ayran“yra plačiai naudojamas kulinarijoje. Įrodyta, kad speciali gėrimo sudėtis pagerina virškinimą, dėl to jis naudojamas sunkiai virškinamiems mėsos patiekalams ruošti.
Daugybė ayrano komponentų tyrimų įrodė, kad šis gėrimas, nepaisant tirštos konsistencijos, yra labai lengvas produktas. Rūgštaus pieno mišinys ypač populiarus norintiems sulieknėti. „Ayran“laikomas idealiu produktu „pasninko dienoms“.
