Kiekviena šeimininkė nori, kad paruoštas patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus. Estetinė išvaizda priklauso ne tik nuo to, kaip galite pjaustyti gėles iš morkų ar padaryti puokštes iš kiaušinių. Dažnai atsitinka taip, kad ruošiant maistą reikia pasirūpinti būsimo kulinarijos šedevro išvaizda. Pavyzdžiui, drebučių mėsą geriau iš karto paruošti skaidrią. Jei tai nepasiteisins, turėsite imtis skubių priemonių, kad tai būtų lengviau.
Tai būtina
-
- 1 kiaušinis;
- šakutė ar šluotelė;
- marlės gabalėlis;
- mažas dubuo ar puodelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pabandykite iš karto užvirti skaidrią želė mėsą. Dėkite produktus griežtai pagal receptą. Pirmiausia uždėkite želė mėsą ant didelės ugnies ir palaukite, kol ji užvirs. Kai tik ji užvirs, sumažinkite liepsną ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Tai užtruks šiek tiek ilgiau, bet jums nereikės blaškytis su apšvietimu.
2 žingsnis
Jei vis dėlto sultinys pasirodė drumstas, nepanikuokite. Pirmiausia išimkite mėsą. Tokiu atveju nereikia jo atvėsinti, tiesiog padėkite, kad netrukdytų. Jei į šį patiekalą dedate daržovių ir kepate jas kartu su mėsa, taip pat išimkite. Tuo pačiu metu nenukelkite sultinio nuo ugnies, tiesiog sumažinkite liepsną iki minimumo.
3 žingsnis
Įtrūkite kiaušinį ir atskirkite baltymą nuo trynio. Tai galima padaryti tradiciniu būdu, kiaušinį padalijus per pusę ir iš trynio iš vienos pusės supylus trynį į kitą. Laikykite kiaušinį virš dubenėlio, į kurį nutekės baltymai. Kiaušinio baltyme yra albumino, kuris yra puikus sorbentas. Jis suriš nereikalingas medžiagas.
4 žingsnis
Kiaušinio baltymą išplakite šakute ar plakikliu, kaip ir omletui. Padarykite ugnį šiek tiek sunkesnę. Palaipsniui supilkite išplaktus baltymus į sultinį. Maišykite nuolat ir kruopščiai, kitaip net išplakti baltymai susisuks į gumulą ir nesugers to, ko turėtų. Užvirkite sultinį.
5 žingsnis
Nuimkite sultinį nuo viryklės. Leiskite sultiniui pastovėti. Palaukite, kol iškris visi nereikalingi nuosėdos. Po to sultinį perkoškite per marlę ir tęskite procesą. Suberkite reikiamus prieskonius ir druską. Toks skaidrintas sultinys tinka tiek drebučiams, tiek drebučiams. Atsižvelgiant į pirmiau nurodytą drebučių reikalavimą, sultinys turi būti skaidrus.
6 žingsnis
Jei nenorite paruošti tobulo sultinio, galite tai padaryti kitaip. Virkite taip pat ir išimkite mėsą.. Leiskite sultiniui šiek tiek atvėsti, tada perkoškite per 2 sluoksnius marlės. Leiskite šiek tiek pastovėti ir vėl perkoškite. Po to įpilkite prieskonių ir visa kita, ką esate įpratę dėti drebučių mėsoje.
