Paruoštas pienas yra vandenyje ištirpinti pieno milteliai. Jis plačiai naudojamas jogurtų, grietinės ir kitų produktų gamyboje. Tokio pieno negalima vadinti naudingu, nes jame yra aterosklerozę sukeliančių medžiagų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoštas pienas yra pieno milteliai, į kuriuos įpilta vandens. Po kelių valandų jis visiškai ištirpsta, o gautas pienas filtruojamas ir supakuojamas pardavimui.
2 žingsnis
Pieno milteliai gaunami džiovinant paprastą karvės pieną. Pirmiausia pienas normalizuojamas, tada pasterizuojamas ir sutirštinamas. Po to sutirštintas pienas patenka į specialias džiovyklas, kur maždaug 170 laipsnių temperatūroje džiūsta iki miltelių pavidalo.
3 žingsnis
Džiovinant aukštoje temperatūroje, pieno milteliuose susidaro bioaktyvios medžiagos - oksisteroliai. Jie yra cholesterolio dariniai ir gali išprovokuoti aterosklerozės vystymąsi. „Normalūs“oksisteroliai yra įprasti žmogaus organizme. Tačiau džiovinant pieną susidaro netipiniai oksisteroliai, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį prasidėjus aterosklerozei.
4 žingsnis
Štai kodėl kai kuriose šalyse draudžiama parduoti paruoštą pieną. Rusijoje yra įstatymas, draudžiantis gamintojams savo produktus vadinti pienu, jei juose yra daugiau nei vienas procentas pieno miltelių. Tokius produktus reikėtų vadinti „pieno gėrimais“.
5 žingsnis
Paruoštas pienas plačiau naudojamas kituose pieno produktuose. Jis naudojamas grietinės, jogurtų ir kt. Gamybai. Tai gali žymiai sumažinti gamybos sąnaudas.
6 žingsnis
Gamintojai vieningai pareiškia, kad sausas pienas arba iš jo pagamintas paruoštas pienas savo savybėmis niekuo nesiskiria nuo įprasto pieno. Tačiau termiškai apdorojant pienas keičia ne tik skonį - jame sunaikinami vitaminai ir fermentai, naikinama naudinga mikroflora.
7 žingsnis
Milteliai ir paruoštas pienas turi vieną neginčijamą pliusą - veikiant aukštai temperatūrai, jose žūva ne tik naudinga mikroflora, bet ir patogeninės bakterijos. Todėl pieno milteliai turi ilgą galiojimo laiką. Tačiau terminis apdorojimas nesunaikina visų kenksmingų mikroorganizmų. Paruoštame piene šios bakterijos vėl ima daugintis - kartais tam pakanka, kad jis kelias valandas pastovėtų kambario temperatūroje.
8 žingsnis
Paruošto pieno naudojimą vidaus gamintojai paaiškina sezoniniais pieno pramonės svyravimais. Pienas įmonėms tiekiamas ne visus metus - didžioji jo dalis gaminama vasarą ir rudenį. Todėl gamintojai negali visiškai atsisakyti miltelių pavidalo ir paruošto pieno naudojimo.
