Riešutų likeris yra neįprastas alkoholinis gėrimas, kurį galima paruošti iš žemės riešutų, graikinių riešutų, migdolų, pistacijų ir kt. Riešutų dėka likeris pasirodo tamsiai rudos spalvos ir tirštos konsistencijos. Šis gėrimas gali būti vartojamas tvarkingai, dedamas į kokteilius, kavą ar ledus.
Riešutų likerių ypatybės
Riešutų likeriui ruošti naudojami specialūs riešutų tipai, kartais įvairios žolelės, kurios gali suteikti gėrimui ypatingą skonį ir aromatą. Kaip alkoholio pagrindą galite vartoti maistinį alkoholį, degtinę, brendį, romą ir kt. Priklausomai nuo pasirinkto komponento, gauto riešutų likerio stiprumas gali svyruoti nuo 15% iki 70%.
Kaip žinote, likerių tėvynė yra Prancūzija, kuri vis dar slepia alkoholinių gėrimų gamybos paslaptis receptus. Tačiau riešutų likerio gimtinė yra Italija, kurioje šie gėrimai yra visur.
Populiariausi likeriai Italijoje yra graikinių riešutų ir karčiųjų migdolų likeriai kartu su abrikosų kauliukais. Atskleiskite keletą itališkų likerių gamintojų paslapčių ir pasigaminkite šį skanų gėrimą namuose.
Graikinių riešutų likeris
Norėdami paruošti šį originalaus skonio stalo gėrimą, jums reikės šių ingredientų:
- graikiniai riešutai - 30-40 vnt.;
- 1 litras degtinės;
- 500 g cukraus;
- gvazdikas - 4 pumpurai;
- cinamonas - 1 vnt.;
- 500 ml vandens.
Nulupkite graikinius riešutus, nuimkite pertvaras ir kuo daugiau supjaustykite maišytuvu ar skiediniu. Itališko likerio „Nocino“gerbėjai mano, kad norint paruošti šį gėrimą, reikia pasiimti tam tikrą kiekį žalių graikinių riešutų, surinktų tik griežtai nustatytomis dienomis. Jei norite laikytis itališkos tradicijos, tai likeriui pasiimkite 29 graikinius riešutus, surinktus birželio 24-25 dienomis. Italai šią naktį laiko paslaptinga ir tikrai stebuklinga, o riešutai, jų nuomone, būtent šiuo metu jie yra pilami iki pieno brandumo ir yra turtingiausi maistinių medžiagų.
Supilkite susmulkintus graikinius riešutus į stiklinę tarą, įdėkite gvazdikėlių, cinamono ir visus ingredientus užpilkite degtine. Dabar reikia sandariai uždaryti indą ir pastatyti šiltoje vietoje 1 mėnesiui. Po nurodyto laiko skystis filtruojamas marle.
Pagaminkite cukraus sirupą sumaišydami virintą vandenį ir granuliuotą cukrų. Sumaišykite likerį su cukraus sirupu ir palikite dar maždaug 14 dienų. Dėl to gausite tamsiai rudą likerį, pasižymintį sodriu būdingu riešutų kvapu ir karčiai saldžiu skoniu. Gėrimą laikykite vėsioje vietoje.
Riešutų likeris yra labai stiprus, jį rekomenduojama gerti atšaldytą (arba su ledu) po valgio, jį taip pat galima atskiesti įprastu virintu vandeniu. Iš likerio galima gaminti kokteilius, patiekiamus su riešutiniais desertais, šokolado putomis ir kitais kepiniais. Italai taip pat patiekia atšaldyto sūrio likerio ir prideda prie arbatos.
Ratafia
Šis alkoholinis gėrimas bus švelnus, riešutų migdolų ir šiek tiek aštraus skonio. Jums reikės:
- 50 g karčiųjų migdolų;
- 100 g saldžiųjų migdolų;
- 800 g cukraus;
- 750 ml degtinės;
- 200 ml vandens.
Kartūs ir saldūs migdolai turi būti užplikyti verdančiu vandeniu ir pašalinti. Tada nusiųskite riešutus į įkaitintą orkaitę ir gerai išdžiovinkite aukštoje temperatūroje. Migdolus atvėsinkite ir sumalkite skiedinyje, įpilkite 300 g cukraus ir vėl sumalkite. Gautą mišinį perpilkite į stiklinį indą ir užpilkite degtine. Tara turi būti gerai uždaryta ir 3 dienas leidžiama užpilti kambario temperatūroje.
Paruoškite cukraus sirupą. Tam tikram komponentų kiekiui paimkite 500 g cukraus ir 200 ml virinto vandens.
Nukošti alkoholį pašalinant riešutų dalis ir sumaišyti su cukraus sirupu. Migdolų tirpalas turi būti gerai sumaišytas, filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Gėrimą reikia sendinti apie 2 mėnesius.
