Balta, juoda, raudona … kinų, ceilono, anglų … Ir visa tai yra arbata. Šiuolaikinė rinka siūlo daugybę savo veislių su įvairiais prekių ženklais. Tačiau pagrindinis dalykas šioje įvairovėje yra pats arbatos lapas.
Vienas krūmas - daugybė veislių
Arbatos veislių įvairovę teikia nedidelė paties augalo įvairovė. Visa paslaptis yra paties lapo apdorojimas. Nuėmus derlių, lapai paprastai džiovinami. Tai daroma taip, kad jie suminkštėtų ir prarastų dalį drėgmės. Tada jie valcuojami, fermentuojami ir džiovinami. Du paskutiniai etapai daugiausia lemia, ar arbata yra juoda, žalia, geltona ar raudona.
Arbatos rinkimo procesas vis dar atliekamas daugiausia rankomis, kad lapai būtų nepažeisti ir kad gėrimas būtų skaniausias ir turtingiausias.
Didelis lapas yra būdingas daugiausia juodajai arbatai. Ir jis laikomas geriausiu, palyginti su kitomis rūšimis. Tačiau jo kokybės neužtikrina lapo dydis. Teisingiau būtų vadinti visą lapą. Iš tiesų arbatos, kuri paprastai vadinama didžialapė, sudėtyje yra toli gražu ne didžiausi arbatos krūmo lapai. Priešingai. Skirtumas tarp didelių lapų ir mažų lapų arbatos slypi technologijoje.
Didelis lapas - geros kokybės
Paskutiniame perdirbimo etape paruošti sausi lapai perleidžiami per sietus, todėl gaunama didelė arba biri arbata, vidutinė ar skaldyta, arbatos dulkės ar trupiniai. Dažniausiai tai yra trupiniai, naudojami arbatos maišeliuose.
Didžiųjų lapų arbatoje yra tik sveiki, nepažeisti lapai, o tai reiškia, kad gėrimas iš jų bus geresnis. Žinoma, šią arbatą užvirti užtruks ilgiau. Bet aromatas ir skonis bus subtilesni ir rafinuotesni nei iš arbatos trupinių ar supjaustytų lapų. Štai kodėl dažnai renkamasi didelių lapų arbatą.
Pagrindiniai arbatos tiekėjai pasaulio rinkai yra Kinija, Indija ir Šri Lanka. Be to, jei Indijoje ir Šri Lankoje daugiausia gaminamos pjaustytos arbatos arba granulės, Kinija garsėja būtent veislėmis iš sveikų lakštų.
Kiekvienas lapas turi savo raidę
Kuo jaunesnis arbatos lapas, tuo arčiau žiedo ar pumpuro, tuo geresnę arbatos kokybę jis suteikia. Arbatos veislių žymėjimui ir lapų žymėjimui patogumui jos sudėtyje buvo pasirinktos lotyniškos raidės. Tiems, kurie mėgsta geras lapų arbatas, ant pakuotės ieškokite raidžių FP (lapai auga šalia pumpuro), OP (jauni, susukti sveiki lapai) arba P (trumpesni ir šiurkštesni lapai). Jei lapai buvo supjaustyti, tada B yra pridedamas prie pirmiau nurodytų raidžių. pamatę ant pakuotės BOP, galite suprasti, kad yra supjaustytų jaunų susuktų arbatos lapelių.
Rafinuotesnėse arbatose taip pat gali būti raidės T, S ir G. T reiškia, kad jose yra neišpūstų pumpurų. G reiškia geriausių veislių mišinį, o S kalba apie tai, kad arbata yra išskirtinė.
