Kavos pupelių negalima palyginti su greitu gėrimu, tai yra ritualas ir religija, lėtumas ir malonumas iš paruošimo proceso. Pupeles taip pat geriau sumalti rankomis, o ne elektrinėje kavos malimo mašinoje, taip išlaikysite neprilygstamą produkto aromatą ir autentiškumą. Sandėliuokite tikrą turką su medine rankena.
Tai būtina
-
- kavos pupelės;
- kavamalė;
- kvarcinis smėlis;
- keptuvė;
- Turkas;
- vanduo;
- cukrus;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Tikros turkiškos kavos ruošimui yra specialūs rinkiniai su skrudintuvu ir smėliu. Beje, tai yra gera dovanos idėja kavos mėgėjams! Bet jei nenorite išleisti pinigų tokiam rinkiniui, yra pigesnis variantas. Raskite įprastą ketaus keptuvę, pageidautina gilią. Gaukite smulkaus kvarcinio smėlio, kurį galite gauti iš stiklo gamyklų ar bendrovių, kurios parduoda įrangą kavinėms ir restoranams.
2 žingsnis
Kavos ruošimas netoleruoja šurmulio ir nerūpestingumo. Jei užvirsite gėrimą, išpilkite jį negailėdami! Skysčiui pasiekus 98–99 laipsnių temperatūrą, kavoje vyksta negrįžtami procesai, prasideda žmogaus skrandžiui kenksmingų rūgščių išsiskyrimas.
3 žingsnis
Supilkite smėlį į keptuvę ir padėkite ant viryklės. Įkaitinkite tuščią kalakutą smėlyje ir į jį įpilkite smulkiai maltos kavos. Malta kava trunka neilgai, todėl paruoškite tiksliai tiek produkto, kiek jums reikia šiuo metu. Turkijoje šiek tiek pašildykite miltelius, nepersistenkite.
4 žingsnis
Į cezvu įdėkite cukraus ir prieskonių ir užpilkite lediniu vandeniu. Ant turkės ant karšto smėlio nupieškite aštuonias ir apskritimus, kad gėrimas neužvirtų. Maišykite šaukštu maždaug kas dvi minutes. Stebėkite kavos būklę, kai tik ji pakils ir ant kalakuto sienelių pasirodys burbuliukai, gėrimas bus paruoštas. Švelniai supilkite jį į karštus puodelius.
5 žingsnis
Į paruoštą kavą įpilkite šaukštelį ledinio vandens, kad tirštumas nusistovėtų. Negerkite šio gėrimo tuščiu skrandžiu, jis gali sukelti rėmenį ir, sistemingai vartojant, skrandžio opas. Patiekite turkišką kavą be šaukšto, jos maišyti negalima.
6 žingsnis
Pabandykite naudoti maltas kavos pupeles naudodami šiuos originalius receptus. Įkaitinkite turką ant ugnies, į jį įpilkite 1-1,5 gramo juodųjų pipirų ir keturis šaukštelius šviežiai maltos kavos. Išmaišykite ir užpilkite 100 ml labai šalto vandens. Užvirkite ir įpilkite dar 150 ml vandens. Šį mišinį užvirkite, įpilkite dar 250 ml vandens ir virkite 5-10 minučių. Supilkite pipirų grūdelius į karštus puodelius.
7 žingsnis
Užvirkite vieną litrą vandens, įpilkite 4 šaukštus maltos kavos ir 80 gramų cukraus, išmaišykite ir leiskite gėrimui šiek tiek užvirti. Supilkite jį į puodelius. Į kaušą supilkite 80 ml romo arba gryno alkoholio ir jį padegite. Kol liepsna vis dar dega, supilkite turinį ant kavos puodelių. „Deganti kava“sušildys jus bet kokiomis šalnomis!
8 žingsnis
Supilkite vieną šaukštą šviežiai maltos kavos ir pagal skonį cukraus su 100 ml vandens. Įdėkite anyžių, kvapiųjų pipirų ar kardamono, ką tik rasite namuose. Kajeno pipirai ant peilio galiuko yra būtini Kenijos kavai. Tada virkite gėrimą kaip įprasta. Kavą patiekite mažuose, įkaitintuose puodeliuose.
