Kofeinas yra alkaloidas, galintis skatinti fizinę ir protinę veiklą, šis stimuliatorius taip pat gali palengvinti žmogų nuo galvos skausmo. Kitą kofeino porciją galite gauti iš įvairių gėrimų - arbatos, sodos ir, žinoma, kavos. Įdomu tai, kad kofeino kiekis skirsis priklausomai nuo aromatinio skysčio rūšies ir paruošimo būdo.
Nurodymai
1 žingsnis
Lygindami maltą ir tirpią kavą, mokslininkai priėjo prie išvados, kad sausame tirpiame produkte yra du ar net tris kartus daugiau kofeino nei natūraliame maltame gėrime. Bet natūralaus alkaloido kiekis skiriasi priklausomai nuo kavos rūšies, jos paruošimo būdo, žaliavų auginimo klimato zonos ir daugelio kitų niuansų.
2 žingsnis
Labiausiai „kofeino“, o tai reiškia, kad šiandien žvaliausia, yra kava „Robusta“. Parametras siekia 2,2%, o Arabikoje kofeino kiekis yra 1,2%. Šiek tiek mažiau kofeino Etiopijos „Mocha“, „Santos“, „Peru“. Beje, geriant gėrimą, kofeino lygis praktiškai neturi įtakos kavos kartumui ir skoniui. Todėl akimis nustatyti stimuliatoriaus turinio neįmanoma.
3 žingsnis
Jei atsižvelgsite į kavos skrudinimo laipsnį, stipriai skrudintose kavos pupelėse bus mažiau kofeino. Paradoksas, tačiau sodraus aromato ir ne mažiau išreikšto skonio žaliavos nebus tokios gaivinančios kaip kava su nedideliu skrudinimu. Taip yra dėl to, kad termiškai apdorojant grūdus, stimuliuojančios medžiagos molekulės palaipsniui sunaikinamos.
4 žingsnis
Taip pat perkant būtina atsižvelgti į kavos malimą. Kuo jis plonesnis, tuo daugiau produkto bus kofeino. Ir atvirkščiai. Taip yra todėl, kad ruošiant gėrimą kofeinas greičiau ir efektyviau išplaunamas iš mažų dalelių. Taip pat svarbu, kiek laiko bus verdama kava. Kuo ilgiau gaminsite, tuo didesnis bus kofeino kiekis. Štai kodėl kurį laiką užpiltas spaudos gėrimas bus stipresnis. Ir virti su garo ristretto - mažiau. Taikant šį virimo būdą, kavos dalelės su drėgme liečiasi tik per 20 sekundžių.
5 žingsnis
Espresso kavoje taip pat yra nedaug kofeino, nors jis laikomas stipriausiu skoniu, pavyzdžiui, ristretto. Turkijos kavoje, virtoje lašinamuoju kavos aparatu, bus daugiau stimuliatorių. Todėl vakare gerti tokius gėrimus nerekomenduojama. O kavos žinovais pripažinti italai naudoja plikantį juodą skystį su pienu, todėl nemiga nemiga.
6 žingsnis
Šiandien naudodami specialų jutiklį galite nustatyti kavos ar kito gėrimo kofeino kiekį. Jis veikia šviesoforo principu, jei prietaisas rodo žalią spalvą - kofeino yra mažai. Geltona spalva yra normali, o raudona - aukšta.
