Teisingai paruošta kava stebina nuostabiu aromatu ir pakelia nuotaiką. Taip pat joje kiek įmanoma išsaugomos naudingos medžiagos. Norint paruošti gerą kavą, reikia žinoti keletą paslapčių, kaip ją paruošti.
Tai būtina
- - kavos pupelės;
- - vario turka (cezva);
- - sidabrinis šaukštelis su ilga rankena;
- - skaidrus šaltas arba ledinis vanduo;
- - prieskoniai (imbieras, gvazdikėliai, muskatas, cinamonas ir kt.);
- - medaus, cukraus, grietinėlės, jei norite, pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite mėgstamos kavos rūšį. Dvi pagrindinės kavos pupelių rūšys yra sutraukiančio, aštraus skonio robusta ir tradicinė arabika.
2 žingsnis
Jei įsigijote neskrudintos „žalios“kavos, paskrudinkite pupeles namuose specialiame skrudintuve arba įprastoje ketaus keptuvėje. Tolygiai pašildykite kepsnį. Supilkite grūdus apačioje vienu ar dviem sluoksniais. Padėkite indus ant silpnos ugnies, palaipsniui didindami ugnį. Grūdus sumaišykite medine mentele. Skubus skrudinimas prasideda po pirmojo pupelių įtrūkimo. Grūdai pradeda augti ir tamsėti. Tada galite bet kada nustoti kepti, bet pupelių nejuodinkite. Saugokitės garų. Kai tik jis taps aštrus ir tankus, nedelsdami nustokite kepti. Atminkite, kad žalios kavos pupelės trunka vienerius metus, o skrudintos kavos pupelės - tik kelis mėnesius.
3 žingsnis
Išvirkite kavą iš šviežiai maltų pupelių. Malimas turėtų būti labai smulkus, „kaip turkas“. Priklausomai nuo norimo užplikytos kavos stiprumo, 50 ml stipraus gėrimo naudokite vieną ar du šaukštelius šviežiai maltų pupelių. Kavos tirščių likučius laikykite šaldiklyje. Prieš ruošdami kavą, pašildykite puodelius, kuriuose ji bus patiekta, nes šaltas puodelis sugadins kokybiško gėrimo skonį.
4 žingsnis
Kaitinkite kalakutą ant silpnos ugnies. Į jį pilkite kavą ir šiek tiek palaikykite ugnį, nepildami vandens. Pagal skonį įpilkite šiek tiek cukraus ir prieskonių. Tačiau nepersistenkite su prieskoniais - jie iškreipia tikrąjį gėrimo skonį. Supilkite vandenį į Turką ir maišykite šaukštu.
5 žingsnis
Šaukštu pašalinkite tankias šviesias putas ir įdėkite į paruoštus puodelius. Procedūrą pakartokite keletą kartų - išmaišykite, nuimkite putas, palaikykite ugnį kavą. Optimali vandens temperatūra kavai ruošti yra 95 - 98 laipsniai. Niekada nevirkite kavos. Kai tik ji pradeda kilti, pakelkite turką, vėl sumaišykite kavą ir padėkite ją ant ugnies dar pusei minutės.
6 žingsnis
Plonu piltuvu supilkite kavą į puodelius. Kiekviename puodelyje ant teisingai paruoštos kavos paviršiaus susidaro tankios, vienalytės lengvos putos (grietinėlė). Jei norite, įpilkite grietinėlės ar pieno.
