Dėl skonių nėra ginčo - taip sakoma senas posakis. Egzotiška sūrio ar net aštraus skonio arbata, neįprasta daugeliui Europos gyventojų, galbūt yra elito dalis, nors daugumai Vidurinės Azijos gyventojų būtent ši arbata yra pati mylimiausia ir mėgstamiausia tarp kitų rūšių gėrimų.
Aliejinė, gausiai pagardinta pienu, „Kalmyk“arbata arba „Domba“, kuri nuo Aukso ordos laikų paplito klajoklių tautose, rado savo vietą kalmukų ir mongolų racione. Nežinia, kas tapo mados pradininku ir tradicijos, susijusios su tokio gėrimo gėrimu, tokiu keistu europiečių skoniui, protėviu. Manoma, kad šis receptas yra vietinis garsaus Tibeto ar Kinijos recepto pritaikymas, kurio gamybai naudojami gerai žinomi žaliosios arbatos lapai.
Virimas „Domba“
Klasikinio „Kalmyk“gėrimo, kurio receptų, beje, gausu, paruošimo pagrindas yra speciali suspausta žaliosios arbatos forma, kuri yra ne tik patogi nuolatinių kelionių sąlygomis, bet ir suteikia būsimai arbatai ypatingas, unikalus skonis.
Suslėgta arbata yra ne kas kita, kaip rupiausia mums žinomos žaliosios arbatos dedamosios dalis, kas liko iš pagrindinės produkcijos, šiurkščių lapų, šakelių. Pienas taip pat yra klasikinis šio rafinuoto recepto ingredientas. Norint tiksliai atitikti mongolų tradicijas, geriau naudoti kupranugarių ar net kumelės pieną.
Gėrimas gausiai pagardinamas druska ir pipirais. Visų rūšių prieskoniai, tokie kaip lauro lapas ir muskatas, suteikia arbatos skonį.
Arbatos gėrimas
Nepamirškite apie sviesto gabalėlį, vietoj kurio, jei įmanoma, bus geriau ir teisingiau naudoti natūralius avienos riebalus. Viskas paruošta arbatos gėrimui tikrų klajoklių tautų stiliumi.
Reikėtų pažymėti, kad norint pasiekti norimą skonį ir stiprumą, pagal klasikinį receptą arbata turi būti ne tik specialiai virta, bet ir kruopščiai užpilama. Beje, nėra įprasta virti arbatą arbatinuke ar arbatinuke; kalmukai naudoja visiškai skirtingus indus, kurie turi storas sienas ir puikiai palaiko temperatūrą.
Manoma, kad „Kalmyk“arbata ne tik malšina alkį ir tonizuoja žmogaus kūną, ji padeda atsikratyti pagirių, aktyviai skatina medžiagų apykaitos procesus, skatina svorio kritimą ir malšina peršalimą. Be tokios nuostabios arbatos nepraeina nė viena Kalmyko šventė, ypač „Zul“- tradicinė diena, kai visi šios paslaptingos tautos atstovai tampa vieneriais metais daugiau.
