Neseniai, po plačiai paplitusios žmonių aistros sveikai maitintis, liofilizuoti maisto produktai pradeda vis labiau populiarėti. Mitybos specialistai netgi sako, kad tokie maisto produktai maistinėmis ir skoninėmis savybėmis yra pranašesni už bet kuriuos kitus.
Kas yra sublimacija
Sublimacija yra maisto produktų perdirbimo būdas, kai visas vanduo, kuris yra jų dalis, virsta garine būsena. Tokiu atveju produktas pirmiausia apdorojamas šaltu būdu, tai yra, jis užšaldomas, o tada džiovinamas vakuume iki minkštumo.
Šaltyje džiovinami visiškai skirtingi maisto produktai: pienas, vaisiai, jogurtai, daržovės, mėsa. Dėl tokio perdirbimo maistas organizme absorbuojamas daug greičiau. Naudingų mikroelementų absorbcijos procesas prasideda jau stemplėje.
Liofilizuotas produktas dėl vandens praradimo žymiai praranda svorį ir drėgmę. Sublimacijos procesas gali būti įvairaus laipsnio. Kuo giliau produktas yra užšaldomas prieš džiovinant, tuo smulkesni susidaro ledo kristalai, taigi, tuo geresnė produkto kokybė dėl proceso.
Liofilizuoti produktai
Aprašyto maisto perdirbimo proceso dėka maistas išlaiko visą skonį. Jo spalva ir kvapas nesikeičia, visi vitaminai ir mineralai, kurie yra kompozicijos dalis, lieka nepakitę. Dėl to nebereikia naudoti dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir įvairių skonio stipriklių.
Liofilizuotus maisto produktus galite laikyti nenaudodami šaldytuvo. Jie supakuoti į tvirtą folijos pakuotę, užpildytą specialiomis dujomis, kurios neleidžia maistui sugesti.
Liofilizuotas maistas gali būti žalias arba paruoštas vartoti. Taigi perdirbamas kietas maistas, taip pat įvairūs gėrimai - sultys, pienas. Šaltyje džiovintos sultys yra sausas produktas, kuris prieš vartojimą praskiedžiamas šiltu vandeniu.
Tačiau nepamirškite, kad dėl vandens trūkumo kompozicijoje visas liofilizuotas maistas, ypač uogos ir vaisiai, sukelia labai stiprų troškulio jausmą.
Vartotojui šiuo metu liofilizuoti produktai išlieka neįprasta naujiena. Parduotuvių lentynose rasti tokio maisto yra gana sunku. Dažniausiai tokius produktus siūlo įvairios internetinės parduotuvės. Kitas trūkumas yra šių produktų kaina. Iš pirmo žvilgsnio jis yra pakankamai didelis tokiam mažam pakuotės svoriui. Tačiau nepamirškite, kad įpylus vandens, perkamos mėsos ar bulvių kiekis padidės kelis kartus.
