Ghee yra vertingas produktas, naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir ruošiant naminius kosmetinius kremus ir kaukes, vaistinius tepalus. Toks sviestas šaldytuve laikomas daug ilgiau, nepelijavęs.
Tai būtina
-
- Ghee orkaitėje:
- 1 kg sviesto;
- puodas 2 litrams.
- Skanintam ghee:
- 1,5 kg sviesto;
- 25 gvazdikų pumpurai;
- 2 šaukštai. šaukštai sezamo sėklų;
- 1/4 šviežio muskato branduolio.
- Imbiero aliejui:
- 1,5 kg sviesto;
- 5 cm imbiero šaknies.
Nurodymai
1 žingsnis
Ghee orkaitėje. Paimkite 1 kilogramą sviesto (daug riebalų, bent 70%), padalykite į 10 vienodų dalių (100 gramų). Paimkite puodą storesniu dugnu ir šonais, įdėkite sviesto gabalėlių. ¼ - 1/5 keptuvės tūrio turėtų būti palikta laisva. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C, padėkite keptuvę 1,5–2 valandoms, neuždarydami dangtelio. Nemaišykite.
2 žingsnis
Keptuvę atsargiai išimkite iš orkaitės, kad per daug nesumaišytumėte aliejaus. Ant paviršiaus turi būti kieta plona pluta, po ja - skaidrus, gintaro aukso spalvos ghi, apačioje - šviesiai auksinio atspalvio nuosėdos. Kiaurasamčiu ar dideliu metaliniu šaukštu nuimkite sukietėjusią plėvelę nuo paviršiaus, įdėkite į atskirą indą.
3 žingsnis
Sviestą perkoškite per keletą sulankstytų marlių arba koštuvų ir kiaurasamčių. Į koštuvą įdėkite koštuvą arba marlę ir per šią konstrukciją nusausinkite į stiklainį. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad nelieskite kritulių, keptuvės dugne geriau palikti porą centimetrų sviesto su pieno riebalų dalelėmis. Likusią dalį padėkite toje pačioje vietoje, kur įdėjote plėvelę.
4 žingsnis
Atvėsinkite ghee stiklainyje iki maždaug 17-20 ° C temperatūros, uždarykite dangtį. Valymo likučiai ir plėvelė taip pat gali būti naudojami maistui: dedami į kepinius ar sriubas.
5 žingsnis
Kvapusis Ghee Paruoškite ghee, kaip nurodyta aukščiau. Įdėję puodą į orkaitę, paimkite gabalėlį marlės, apvyniokite gvazdikėliais, sezamo sėklomis, smulkintu muskato riešutu. Kai sviestas ištirps, įdėkite maišelį į puodą ir virkite toliau, kaip nurodyta recepte. Prieš įtempdami pašalinkite prieskonius. Gvazdikėlių aliejų įpilkite į šviežias ir virtas daržoves.
6 žingsnis
Paruoškite imbiero sviestą, į marlinį maišelį į birų sviestą įmaišykite 5 cm šviežio imbiero šaknies, supjaustytos ketvirčiais. Naudokite aromatinių kepinių paruošimą.
