Rugpjūtis ir rugsėjis mums tradiciškai atneša gausų slyvų derlių. Šiuo metu beveik visi vasaros gyventojai aktyviai gamina slyvų uogienę. Šį paprastą, tačiau skanų skanėstą galima paruošti įvairiais būdais. Jei jau šiek tiek atsibodo klasikinis slyvų uogienės receptas, pabandykite šiek tiek paeksperimentuoti ir išvirkite ką nors neįprastesnio.
Kad slyvų skanėstas būtų kuo skanesnis ir sveikesnis, patariama rinktis prinokusią, didelę, bet ne per minkštą slyvą. Virimo proceso metu pernokę vaisiai greičiausiai virs koše, o slyvų desertas atrodys labai negražiai. Geriausia slyvų uogienę virti plačiame emalio dubenyje, nes jame jame mažiau deginama, o konsistencija pasirodo storesnė.
Slyvų uogienė su konjaku ir razinomis
1,5 kg mėlynų slyvų jums reikės:
- 4 šaukštai. šaukštai tamsių razinų;
- 1 citrinos;
- 8 šaukštai. šaukštai medaus;
- 2 puodeliai cukraus;
- 5-6 st. šaukštai konjako, brendžio ar viskio.
Kaip gaminti:
- Razinas nuplaukite tekančiu vandeniu, porai sekundžių įdėkite į verdantį vandenį ir šiek tiek išdžiovinkite. Supilkite konjaką ir palikite užpilti 5-6 valandas.
- Nulupkite slyvas ir supjaustykite mažais pleištais.
- Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite iš jo žievelę. Iš minkštimo išspauskite sultis.
- Įmerkite į puodą šviežiai spaustas citrinos sultis ir įpilkite pusę stiklinės vandens, cukraus, medaus. Gautą mišinį užvirkite ir sumaišykite su slyvomis.
- Tada supilkite razinas ir konjaką ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį virkite ant silpnos ugnies apie 60 minučių. Kad slyvų uogienė nedegtų, nepamirškite retkarčiais pamaišyti.
- Įdėkite karštą desertą į sterilizuotus indus ir nedelsdami uždarykite dangčius. Laikykite skanėstą vėsioje rūsyje arba šaldytuve.
Slyvų uogienė su kakava
1 kg mėlynų slyvų ingredientai:
- 500 g cukraus (jei slyvos yra rūgščios, tada imkite dar 100-200 gramų);
- 4 šaukštai. kakavos šaukštai;
- vanilino ant peilio galiuko.
Kaip gaminti:
- Nuplautas slyvas perpjaukite pusiau ir nulupkite. Uždenkite cukrumi ir palikite 7-8 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, įpilkite kakavos ir gerai išmaišykite. Tada užvirkite slyvas ant silpnos ugnies.
- Reguliariai maišydami troškinkite slyvas apie pusvalandį. Kai uogienė sutirštėja, įpilkite vanilino, kad sustiprintumėte skonį.
- Įdėkite gatavą uogienę į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Caro gintaro slyvų uogienė su graikiniais riešutais
3 kg slyvų jums reikės:
- 1,7 kg cukraus;
- 400 g lukštentų graikinių riešutų;
- 4 šaukštai. šaukštai be kakavos miltelių skaidrės.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite slyvas ir šiek tiek išdžiovinkite. Kiekvieną vaisių supjaustykite į dvi dalis ir išimkite sėklas iš šerdies. Iškirpkite slyvų puses atsitiktine tvarka. Slyvas suberkite į platų puodą ar dubenį ir užpilkite cukrumi. Palikite jį per naktį arba 5-6 valandas.
- Reguliariai maišant, troškinkite slyvas ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 30 minučių.
- Nuluptus riešutus užpilkite šiltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
- Į slyvas suberkite minkštus riešutus ir virkite dar 10–15 minučių. Virimo metu nepamirškite maišyti šaukštu, kad virimas neišdegtų. Virimo pabaigoje įpilkite kakavos miltelių ir viską kruopščiai išmaišykite. Jei norite, į karališką desertą taip pat galite įdėti cinamono lazdelę.
Karštą uogienę perkelkite į sterilizuotą stiklinį indą ir uždarykite dangteliais. Toks yummy daugelį mėnesių gerai laikosi šaltyje.
Slyvų uogienė su obuoliais "Rudens valsas"
Ingridientai:
- 1 kg slyvų;
- 1 kg obuolių;
- 1 kg cukraus;
- 1 citrinos;
- 200 g graikinių riešutų;
- 150 ml medaus.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite slyvas ir nulupkite jas. Supjaustykite obuolius didelėmis griežinėliais.
- Sumaišykite susmulkintą citrinos žievelę su obuoliais ir slyvomis.
- Iš citrinos minkštimo išspauskite sultis ir įmaišykite jas į slyvų-obuolių masę kartu su medumi ir cukrumi. Palikite gautą mišinį porai valandų. Slyvos ir obuoliai turėtų išleisti šiek tiek sulčių.
- Nuolat maišykite, kaitinkite skanėstą ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 35 minutes. Virimo pabaigoje įpilkite smulkintų graikinių riešutų.
- Karštą paruoštą skanėstą suberkite į sterilizuotas stiklaines ir sandariai uždarykite dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.
Uogienė "Slyvos šokolade"
Kepimui imkite:
- 1,5 kg slyvų;
- 800 g cukraus;
- 150 g juodojo šokolado su mažiausiai 75% kakavos pupelių.
Kaip gaminti:
- Slyvas nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir supjaustykite į dvi dalis. Vaisius suberkite į didelį puodą ar dubenį ir užpilkite cukrumi. Sugerti 9–10 valandų.
- 30–40 minučių virkite cukruotas slyvas ant silpnos ugnies. Virimo metu būtinai periodiškai maišykite ir pašalinkite baltas putas nuo paviršiaus.
- Virimo pabaigoje supjaustykite smulkintą šokoladą į mažus gabalėlius ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Karštą slyvų uogienę paskleiskite sterilizuotuose induose ir uždarykite dangteliais. Desertą laikykite ne aukštesnėje kaip + 5 ° С temperatūroje.
