Jei nežinote pagrindinių žuvų kepimo taisyklių, šį produktą galima lengvai sugadinti. Gaminti keptuvėje tinka visos upių veislės ir kai kurios jūrinės veislės: europinės jūrų lydekos, pelekai, tilapijos, plekšnės, putas, menkės ir raudonosios žuvys.
Prieš kepdami žuvį, turite pasirinkti tinkamą keptuvę, duoną ir sviestą. Keptuvė turi būti didelė, storu dugnu ir gera apdaila. Bet skanius patiekalus galima paruošti ir paprastuose ketaus induose. Šį produktą geriau kepti augaliniame arba alyvuogių aliejuje, o norint sultingumo, likus kelioms minutėms iki virimo įpilkite kelis sviesto gabalėlius.
Lengviausias variantas yra žuvies gabaliukus apvolioti miltuose. Džiovintos žolelės ir įvairūs prieskoniai taip pat dedami į miltų lėkštę. Taip pat galite naudoti krekerius kaip duoną. Jie susmulkinami, pridedami prieskoniai, žolelės ir sūris pagal skonį. Žuvis yra pipirų ir sūdyta, tada apvoliojama džiūvėsėliuose.
Tešla ruošiama liesiems filė, menkėms, pelengoms, lydekoms, poliams ir jūrų lydekoms. Bet raudonoms žuvims šis metodas netinka. Norėdami paruošti tešlą, jums reikės 2 kiaušinių, 4 šaukštų. miltų, druskos ir prieskonių pagal skonį (pavyzdžiui, malto šafrano ir pipirų). Giliame dubenyje reikia sulaužyti kiaušinius ir gerai išplakti, pridėti prieskonių ir druskos, tada atsargiai įpilti miltų. Jei norite, į mišinį galite įdėti kelis šaukštus grietinės. Tešloje neturi būti gabalėlių; jos konsistencija primena tirštą grietinę.
Pirmiausia reikia gerai sušilti keptuvę, užpilti saulėgrąžų aliejumi ir palaukti, kol jis čirškės. Įdėkite mėsos gabaliukus arba filė ir kepkite iš vienos pusės mažiausiai 5 minutes, kol pagels. Svarbu nepamiršti keptuvės neuždengti dangčiu. Atsiradus plutai, žuvį apverskite ir kepkite kitoje pusėje 3–5 minutes, uždėdami nedidelius sviesto gabalėlius. Baigta mėsa gerai palieka kaulus.
Žuvį galima kepti be aliejaus, tačiau pirmiausia įkaitintoje keptuvėje kalcinuojama druska, tada ji išpilama ir dedami mėsos gabaliukai ar filė.
