Ledai yra mėgstamiausias vaikų, o galbūt ir daugelio suaugusiųjų, skanėstas. Tačiau seniai praėjo tie laikai, kai skaniausi pasaulyje ledai buvo gaminami iš grietinėlės, pieno, kiaušinių ir tikro šokolado. Šiuolaikinės ledų etiketės dažnai tiesiog gąsdina joje esantį ingredientų sąrašą. Išeitis iš padėties yra paprasta - ruošiame naminius ledus.
Naminių ledų privalumai yra neginčijami: nereikia naudoti dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių, kenksmingų priedų ir natūralių produktų pakaitalų.
Be to, galite pakeisti naminių ledų receptą pagal savo skonį ir pagaminti, pavyzdžiui, mažai kalorijų maistą be grietinėlės, naudodami tik liesą pieną.
Arba atvirkščiai, naudodami aukštos kokybės grietinėlę, pasigaminkite naminių ledų, kurių skonis yra tikras iš SSRS laikų.
Paprasčiausias naminių ledų receptas pasižymi ingredientų prieinamumu ir lengvumu pasigaminti visų mėgstamą skanėstą.
Naminiai pieniški ledai
Pieno ledams gaminti namuose reikės 1 stiklinės pieno, 1 vištienos kiaušinio, 2 valg. granuliuoto cukraus ir maišelio vanilinio cukraus.
Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vanile, plakdami pamažu į mišinį supilkite pieną. Gauta masė kaitinama beveik iki virimo ant silpnos ugnies, nuolat plakant šluotele ar maišytuvu.
Naudojant maišytuvą galima gauti vienalytę oro masę, kuri sustingsta nesusidarant ledo kristalams.
Svarbu atsiminti, kad mišinio nereikia užvirinti - tiesiog gerai jį pašildykite, nuolat plakdami, kitaip pieno masė gali „susisukti“.
Karštas mišinys šiek tiek atvėsinamas, supilamas į formas ir dedamas į šaldiklį 4-6 valandoms. Per šį laiką ledus reikia sumaišyti 2–3 kartus.
Jei ledai pradeda sustingti ir juos sunku maišyti, tada šiek tiek paplakite šakute.
Jei norite, prieš užšaldydami į pieno masę prieš užšaldydami galite įpilti 2–3 arbatinius šaukštelius kakavos, smulkintų riešutų, džiovintų vaisių, uogų, kokoso drožlių, smulkiai tarkuoto šokolado.
Paruošti ledai patiekiami su uogiene, sirupu ir dekoruojami cukatais.
Kreminiai naminiai ledai
Norint pagaminti šokoladinius-kreminius naminius ledus, jums reikia juostelės juodojo šokolado, ištirpinto vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
Tirpstant šokoladui, maišytuvu išplakite mišinį iš kondensuoto pieno skardinės ir 600 ml riebios grietinėlės (daugiau nei 30%).
Plakant į mišinį palaipsniui įpilama lydyto šokolado ir 100 g šokoladinių sausainių, suskaidytų į mažus gabalėlius.
Ledai supilami į formą ir dedami į šaldiklį, kol sustings. Mišinio maišyti nereikia, nesudaro kristalų.
Plakimo etape į kreminę masę galite pridėti ne tik sausainių gabalėlių, bet ir šokolado gabalėlių, tada gatavi ledai pasirodys su gražiais šokolado drožlėmis.
Vaisiniai naminiai ledai
Tikriausiai visi prisimena gaivaus rūgštaus šerbeto skonį popieriniame puodelyje? Pasigaminti tokių ledų namuose nėra sunku.
Norėdami paruošti nekaloringus vaisinius ledus, jums reikia pusės stiklinės bet kokių šaldytų uogų: vyšnių, mėlynių, serbentų ir kt.
Supilkite uogas į maišytuvo dubenį, įpilkite 0,5 puodelio neriebaus jogurto ar pieno, 2 šaukštai. cukraus, fruktozės ar medaus.
Plakite visus ingredientus, kol susidarys vienalytė tyrė, kuri perkeliama į formą ir 1-2 valandoms dedama į šaldiklį.
