Pieno ledams gaminti nereikia jokių specialių įgūdžių. Ledų virimo aparatas arba šaldytuvo šaldiklis padės išspręsti problemą. Įdaras paprastai yra šokolado drožlės arba šviežios uogos, kurios gali būti naudojamos papuošti desertą.
Išsirinkę tinkamiausią receptą, galite pavaišinti savo šeimą ir draugus skoniniais pieno ledais, patiekdami juos prie šventinio stalo. Produktas be dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir maisto priedų visada patiks visiems naminio deserto mėgėjams. Pieno ledų sudėties ypatumas leidžia laikyti juos sušalusius ne ilgiau kaip 14 dienų.
Norėdami namuose pasigaminti skanių ledų, galite naudoti sveikus produktus, kurie kasdien naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Cukraus, grietinėlės, pieno ar vaisių pagrindu pagamintas desertas kelias dienas turėtų išlaikyti savo pradinę formą. Ledų gamybos pramonėje ar namuose technologija apima tirštiklio naudojimą, kuris gali būti vištienos kiaušiniai, bulvių krakmolas arba želatina.
Paprastas ledų receptas namuose su nuotrauka
Prieš ruošiant desertą, svarbu pasirūpinti visa įranga, reikalinga pieno ledams gaminti. Jie apima:
- keptuvė storais šonais ir dugnu;
- kulinarinė silikono mentelė;
- dubuo;
- šaukštas.
Pienas nesudegs puode su sunkia dugne, kurį prieš tai reikėtų nuplauti šaltu vandeniu. Indus geriau imti emaliuotus, ugniai atsparius, pagamintus iš molio ar fajanso. Sumaišius 100 ml pieno su 60 g cukraus ir įpylus truputį vanilės, masę tinkamai pašildyti, bet aromatinės kompozicijos neužvirti. Vanilės ankštis gali pakeisti vaniliniu cukrumi, arba galite įdėti žiupsnelį vanilino į puodą.
Dubuo reikalingas 2 kiaušiniams iki vientisos masės, naudojant šluotelę. Jei plakite kiaušinius, kol susidarys putplastis, tai trukdys paruošti ledus. Supilkite kompoziciją į puodą su pašildytu pienu.
Uždėjus puodą ant silpnos ugnies, svarbu palaukti, kol mišinys taps šiek tiek tirštas. Pieno geriau neperkaisti, kitaip kiaušinių tryniai pradės riestis. Pašildytą formulę reikia nuolat maišyti su silikonine virimo mentele, kad ant pieno paviršiaus nesusidarytų plėvelė. Kitas ledų paruošimo algoritmas yra toks:
- Patikrinkite kompozicijos pasirengimą, pirštu palei silikoninę mentelę su masės likučiais, kurie neturėtų plaukti atgal ant kairio pėdsako.
- Jei masė paruošta, išimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite ją iki kambario temperatūros.
- Suplakite 200 ml 33% grietinėlės šaltai iki standumo ir sumaišykite su pieno mišiniu.
- Mišinys atvėsinamas 3 valandas šaldiklyje, maišant mišinį kas 30 minučių, kad gautųsi tolygi homogeninė kompozicija be ledo kristalų.
- Pieno masę perpilkite į silikoninę formą, jei ją jau sunku išmaišyti.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite šaldiklyje 3-4 valandas arba per naktį.
Ledai prieš ledus turi stovėti kambario temperatūroje.
Patiekite sušalusias saulutes šaukšteliu suformuotų kamuoliukų pavidalu.
Desertą galite papuošti vaisių griežinėliais, pabarstyti šokolado drožlėmis arba ant viršaus užpilti uogiene.
Šokoladinių ledų gaminimas namuose
Norėdami gaminti ledus, imkite puodą, kad jame užvirtų 350 ml pieno ir 250 ml riebios grietinėlės (30%). Įpilkite 1 g druskos, 80 g kakavos miltelių arba 130 g susmulkinto juodojo šokolado, 50 g cukraus. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite plakikliu, kol gaunama homogeninė šokolado kompozicija.
Šildant pieno mišinį ant silpnos ugnies, svarbu nuolat maišyti kompoziciją, o tada verdant išimti iš viryklės. Sumaišę kiaušinių trynius (4 vnt.) Ir cukrų (50 g), plakite masę plakikliu, kol pasirodys kreminė, šviesios spalvos kompozicija. Tada sumaišykite jį su pieno ir šokolado mišiniu, atsargiai supilkite trynius į puodą.
Įdėkite gautą kompoziciją ant vidutinės ugnies, virkite nuolat maišydami, bet neužvirkite. Kai mišinio konsistencija apgaubia, galite nuimti indą nuo ugnies. Plutos atsiradimo išvengs aliuminio folija, kuri turėtų būti naudojama indui uždaryti.
Prieš dedant masę į šaldiklio skyrių, svarbu palaukti, kol kompozicija visiškai atvės. Tada gatavą mišinį galima palikti šaldytuve. Aušinamą kompoziciją patogu užšaldyti specialiu prietaisu.
Ledų gamintojas yra prietaisas, palengvinantis ledų gamybą. Jei šio įrenginio nėra namuose, tada aušinant mišinį reikia maišyti kas 30 minučių.
Gatavą desertą geriau papuošti kamuoliukų pavidalu, kurį sudaro šaukštas su šokolado drožlėmis, patiekiant su vaisiais, riešutais ar sausainiais.
Žingsnis po žingsnio naminių „creme brulee“ledų receptas
Populiarių receptų naudojimas gaminant pienišką desertą leidžia sukurti tikrus šedevrus, kuriuos galima naudoti ne tik kaip ledus, bet ir kaip konditerijos gaminių kremą. Norint gauti naminį kremą, pakanka atlikti visus veiksmus etapais:
- Ant vidutinio karštumo puodo su sunkiu dugnu įkaitinkite 150 ml pieno.
- Sumaišykite 4 šaukštus. grietinėlė su 25 g miltų, 2 vnt. kiaušinių trynių, 180 g virinto sutirštinto pieno ir žiupsneliu vanilino atskirame inde, mišinį patrinant šaukštu.
- Gautą vienalytę kompoziciją supilkite į puodą su pašildytu pienu ir kruopščiai sumaišykite šluotele.
- Mišinį pašildykite nuolat maišydami, kad kremas nesutirštėtų.
- Virkite keptuvės turinį, nuimkite kompoziciją nuo ugnies ir atvėsinkite grietinėlę.
- Plakite 500 ml riebios grietinėlės iki standžių putų su pridėtu cukrumi arba be jo, tada maišytuvu sumaišykite su kremu.
Masę, uždarytą dangčiu arba užveržtą plėvele, kelioms valandoms padėkite į šaldytuvo šaldiklio skyrių. Jei kompozicija nėra užšaldyta, tada ją galima naudoti kaip pyragų ar pyragaičių kremą. Norėdami paruošti „crème brulee“desertą, galite pasiimti ledų gamintoją, prieš tai pagal instrukcijas ištyrę jo naudojimo ypatybes.
Žingsnis po žingsnio pieno pagrindu pagamintų ledų receptas be grietinėlės
Skaniam desertui reikia naudoti tik kokybiškus ingredientus. Ledams gaminti reikalingų produktų galiojimo laikas yra trumpas. Visose etiketėse turi būti GOST. Norint palaipsniui paruošti kvapnius ledus, tinka šis receptas:
- Paimkite gilų dubenį ir padėkite 1/2 šaukšto. cukraus, 2 arb. krakmolo ir 5 g vanilinio cukraus, tada sumaišykite indo turinį.
- Į mišinį įpilkite 1 kiaušinio trynį ir sumalkite visą masę iki vientisos konsistencijos, užpilkite trupučiu pieno.
- Į puodą storu dugnu supilkite stiklinę likusio pieno ir įdėkite ten 25 g sviesto, užvirinkite mišinį.
- Į virtą kompoziciją įpilkite pieno mišinio su kiaušinio tryniu, sumaišykite, palaukite, kol masė užvirs.
- Nuimkite puodą nuo viryklės, įdėkite į indą su šaltu vandeniu, kartais pamaišykite, kad atvėstų.
- Atšaldytą mišinį supilkite į skirtingo dydžio silikonines formas ir 2 valandoms padėkite į šaldiklį.
Kol ledai visiškai iškeps, turėtų praeiti 30–50 minučių. Tada produktą galima pašalinti iš formų. Subtilaus skonio desertą prieš patiekiant galima papuošti žalia mėtų šakele ar uogomis.
Kreminių ledų gaminimo būdas
Ledus iš grietinėlės galite paruošti pagal receptą, kuris buvo populiarus nuo SSRS laikų. Kremo riebalų kiekis turėtų būti nuo 33% iki daugiau. Šis produktas turėtų būti vartojamas 3 šaukštai. Žalių kiaušinių trynius reikia virti po 5-6 vnt. Svarbu išvirti pieną (1 valgomasis šaukštas) iš anksto, paimkite cukrų (2 šaukštai) ir cukatus. Virimo receptas turėtų būti atliekamas etapais:
- Puode sumalkite cukrų su tryniais, atskieskite stikline pieno.
- Išvirkite keptuvės turinį, bet neužvirkite, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
- Sumaišykite sunkią grietinėlę su virta ir atvėsinta mase.
- Į kompoziciją įpilkite smulkintų cukatų ir viską sumaišykite.
- Pieno ir grietinėlės mišinį suberkite į ledų gamintoją.
- Įdėkite indą į šaldiklį.
Paruošti ledai patiekiami su sausainiais arba kūgiais, kaip nuotraukoje, kurie yra įsigyti ar paruošti patys.
Vaisių ir uogų pieno ledų receptas
Vaikams galite paruošti vaisių ir uogų ledus, naudodami silikonines formas paukščių, gėlių ar gyvūnų pavidalu. Bet kuris vaikas bus patenkintas tokiu malonumu, nes lizdai yra maži. Vitamino komponentas gali būti ne tik vaisiai, bet ir daržovės.
- Plakite kiaušinių baltymus (6 vnt.), Kol pasirodys stabilios putos.
- Baltymų masę sumaišykite su cukrumi (200 g), nuolat plakdami.
- Plakant grietinėlę reikia paruošti iki tirštos konsistencijos (2 šaukštus).
- Tirštą kreminę masę sumaišykite su baltymų mase ir mušikliu muškite kompoziciją maksimaliu greičiu.
- Plona srovele supilkite pieną (2 šaukštai) ir maišykite masę 1-2 minutes.
- Supjaustykite nuplautus persikus (150 g) ir nuplaukite gervuoges (150 g), tada sutrinkite jas maišytuve.
Prieš užšaldydami produktą, turite padalyti grietinėlės baltymų masę per pusę, o po to kiekvieną iš jų sumaišyti su trintomis uogomis ir persikais, sumaišydami atskirai. Formomis išdėstyti ruošiniai turi būti sandariai uždaryti dangteliais ir įdėti į šaldiklį.
Vaisių ir pieno ledai „Vaikų mįslė“
Ledai yra mėgstamas daugelio vaikų produktas ir jie labiau mėgsta juos nei vaisius. Desertas „Vaikų mįslė“leidžia derinti skanėstą su vitaminais, todėl jis yra naudingas. Skanius ledus, pagamintus iš persikų, kivi, braškių ar obuolių, galima paruošti pagal šį receptą:
- Supjaustykite šviežius nuplautus vaisius (600 g) griežinėliais ir padėkite 2-3 valandoms į šaldiklį.
- Maišykite gabalėlius neatšildydami giliame dubenyje ir į juos įpilkite cukraus (200 g).
- Šaldytą gabalėlį 6 minutes maksimaliu greičiu sutrinkite maišytuvu su cukrumi ir riebiu pienu (300 g), sustodami 2 kartus.
- Masę perpilkite į formas ir sandariai uždarykite dangteliais.
- Užšaldykite ruošinius 4 valandas.
Norėdami papuošti gatavą desertą, galite naudoti šokolado drožles, riešutus, medų, marmeladą.
Pieno ledų be kiaušinių receptai
Pirmasis pieno ledų gaminimo receptas reikalauja žingsnis po žingsnio įgyvendinti šiuos veiksmus:
- Puode sumaišykite įprastą (90 g) ir vanilinį cukrų (1 pakelis), pieno miltelius (35 g), į jį įpilkite 200 ml riebaus pieno (3,2%) ir išmaišykite.
- Sumaišykite pieną (100 ml) su krakmolu (10 g), viską gerai išmaišykite.
- Pieno ir sausų produktų mišinį nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies.
- Kompoziciją užvirkite ir supilkite pieno ir krakmolo mišinį, sumaišykite visą masę, virkite iki tirštos konsistencijos ir nedelsdami supilkite į specialų indą per sietą.
- Suplakite 250 ml riebios grietinėlės ir sumaišykite jas su atvėsusia mase, kurį laiką plakite kompoziciją.
- Atvėsusią masę palikite šaldiklyje, kol iškeps.
Antrasis receptas nenaudojant kiaušinių leidžia gaminti ledus, pridedant įvairių komponentų pagal savo skonį. Čia galite šiek tiek eksperimentuoti. Universalus kepimo būdas apima šiuos pagrindinius veiksmus:
- Prieš atvėsindami atvėsinkite visus ingredientus.
- Maišytuve 2-3 minutes plakite grietinėlę 0,2 litro (33% riebumo) tūriu.
- Į grietinėlę nedidelėmis porcijomis supilkite kondensuotą pieną (150-200 g).
- Į mišinį įpilkite vanilinio cukraus ir vėl plakite.
- Mišinį perpilkite į gilų indą arba supilkite į formas.
- Dėkite ledus į šaldiklį 1 valandai.
Ledai namuose yra produktas, kuris turi būti sukurtas pagal tam tikrą algoritmą. Svarbu jį pradėti gaminti ne vėliau kaip dieną prieš patiekiant. Siekiant išvengti sluoksniavimo, desertą geriausia laikyti šaldiklyje 24 valandas. Prieš patiekiant ledams reikia leisti šiek tiek ištirpti.
