Tikra šeimininkė savo arsenale turi daug įdomių receptų, kaip gaminti įvairius patiekalus. Pusryčiams paruoštų originalių ažūrinių blynų aromatas prie stalo suburs visą šeimą. Ir svečiai tikrai paprašys recepto.
Blynų tešlos gaminimas
Pirmasis žingsnis yra praskiesti mieles. Norėdami tai padaryti, paimkite 10 gramų sausų kepimo mielių ir supilkite jas į dubenį, atskieskite ketvirtadaliu stiklinės šilto pieno. Į dubenį įpilkite vieną arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir žiupsnelį druskos. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite šluotele, uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad mielės pradėtų burbuliuoti.
Niekada neskieskite mielių karštu pienu, nes bakterijos žūva esant aukštai temperatūrai. Dėl to tešla neveiks, blynai nepasirodys subtilūs.
Tada pradėkite gaminti tešlą. Paimkite 500 gramų aukščiausios kokybės miltų ir du kartus persijokite per stalą. Dėl to miltai bus prisotinti deguonies. Į miltus įpilkite šaukštelį druskos, du šaukštus granuliuoto cukraus ir du vištienos kiaušinius. Į miltus supilkite tris stiklines šilto pieno, gerai sumaišykite su miltais. Tada supilkite susidariusias mieles. Dabar reikia maišyti tešlą šluotele, kol gaunama vienalytė masė be gabalėlių. Galiausiai įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite.
Į tešlą galite įdėti ne tik daržovių, bet ir lydyto sviesto. Tai padės išvengti blynų prilipimo prie keptuvės.
Uždenkite dubenį dangčiu arba švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad tešla tinkamai sėdėtų. Kiekvieną kartą po artėjimo tešlą reikia sumaišyti su mediniu šaukštu (darykite tai tris ar keturis kartus). Vidutiniškai tešla turėtų pasirodyti per dvi su puse valandos. Įsitikinkite, kad jis nepabėga. Jei dubuo nedidelis, tešlą perpilkite į šiek tiek didesnį puodą.
Ažūrinių blynų kepimas
Taigi, tešla paruošta, galite drąsiai pradėti gaminti neįprastus blynus. Ant ugnies uždėkite nelimpančią keptuvę (blynai yra ploni ir švelni, juos bus sunku paversti įprastoje keptuvėje, blynai gali suplyšti), užpilkite trupučiu augalinio aliejaus. Minkykite tešlą kaušiniu ir supilkite į keptuvę, paskirstykite per visą dugną. Čia galite parodyti savo vaizduotę, pasigaminti blynų snaigių, voratinklių, automobilių ar saulės pavidalu. Jei tešla iškepusi teisingai, ji supils į keptuvę kaip puta. Iškeptą blyną švelniai apkepkite mentele ir apverskite į kitą pusę. Uždėkite gatavą blyną ant plokštelės, aptepkite tirpintu sviestu. Atlikite tą patį visą bandymą. Supilkite arbatą ar pieną ir patiekite originalius nėrinius blynus su grietine, sutirštintu pienu, medumi, uogiene.
