Grybų padažą galima gaminti tiek iš šviežių, tiek iš sausų arba marinuotų grybų. Tai universalus mėsos, žuvies, daržovių ir makaronų patiekalų priedas, skatinantis apetitą ir padidinantis maisto virškinamumą. Garsūs prancūzų gurmanai netgi turi posakį, kad galite valgyti net seną odą, jei ją užpilsite grybų padažu.
Tai būtina
-
- Sausi grybai - 50 g
- arba šviežia - 200 g
- Svogūniniai svogūnai
- mažas - 1 vnt
- Kviečių miltai - 3 šaukštai
- Kremas 20% - 1 stiklinė
- Sviestas - 30 g
- Muskato riešutas
- Druska
- maltų juodųjų pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Jei grybai sausi, pamirkykite juos verdančiame vandenyje 3–4 valandas, tada pusvalandį pavirkite tame pačiame vandenyje ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite svieste, kol pagels. Padarykite ugnį ne itin didelę ir nuolat maišykite svogūną, kad jis nedegtų ir tolygiai apkeptų.
3 žingsnis
Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus grybus, išmaišykite su svogūnais ir kepkite 5–8 minutes, tada suberkite juos į dubenį.
4 žingsnis
Miltus suberkite į švarią keptuvę ir džiovinkite ant vidutinės ugnies, kol pagels, įpilkite sviesto, jis neturėtų būti šaltas, todėl iš anksto palaikykite pusvalandį kambario temperatūroje. Kruopščiai sumaišykite sviestą ir miltus, sutrindami gumulus, ir išimkite keptuvę nuo viryklės.
5 žingsnis
Grietinėlę supilkite į kaušą, pašildykite, suberkite su sviestu pakepintus miltus, grybus ir svogūnus, truputį tarkuoto muskato. Pagardinkite druska ir lengvai pipirais. Viską gerai išmaišykite šakute, minkydami ir sulaužydami miltų gumulus. Padažą ant silpnos ugnies užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
