Silkė yra Rusijos stalo karalienė. Naujiems metams, gimtadieniui ar tiesiog šeimos vakarienei - šią žuvį visada galima patiekti įvairiai perdirbant, o patiekalas su silke neabejotinai suteiks gastronominį malonumą.
Jei staiga, keliaudamas kur nors į užsienį, paprašysi atsitiktinio praeivio jo mėgstamiausio patiekalo ir atsakydamas išgirsi paminėjimą silkės, tada tai tikrai bus žmogus su rusiška siela. Silkė yra labai populiari Rusijoje, o kokių patiekalų iš šios nuostabios žuvies nerasite ant stalo: neatsiejamas Naujųjų metų stalo atributas yra silkė po kailiu, heh iš silkės, net ir pati įprasčiausia sūdyta žuvis su virtomis bulvėmis, apibarstyta šviežiais krapais … tai kažkas nuostabaus.
Kitas įdomus silkių patiekimo prie stalo variantas yra sumuštiniai. Šis naminis užkandis yra mažai kaloringas ir lengvai paruošiamas. Sėkmingiausiu silkių skonio duetu laikomas buttebrodas su rugiais arba, kaip paprastai vadinama, juoda duona.
Klasikinis silkių sumuštinis
Šis paprastas receptas tampa vis populiaresnis tarp mūsų šalies vietinių gyventojų, nes jį lengva paruošti ir neužtruksite per ilgai, jei netikėtai netikėtai atvyks svečiai.
Jums reikės šių produktų:
- šiek tiek sūdyta silkė;
- „Borodino“duona - kelios skiltelės, priklausomai nuo to, kiek žmonių jums reikia paruošti užkandį;
- sviestas;
- krapai, kalendra, petražolės, svogūnai - papuošimui, kam labiau patinka.
Silkę galima nusipirkti paruoštą parduotuvėje, arba galite ją marinuoti patys. Pastaruoju atveju užkandžiu reikės pasirūpinti iš anksto. Supjaustykite silkę. Straipsnio pabaigoje galėsite sužinoti, kaip tai padaryti teisingai, kad filė neliktų nė vieno kaulo, kurį vartojant nebus labai patogu ištraukti iš paruošto užkandžio.
Tada supjaustykite porcijomis. Griežinėlių dydis priklauso nuo duonos riekelių dydžio. Šiame recepte tai nesvarbus momentas - sumuštiniai gali būti ir dideli, ir maži. Tada paskleiskite duoną sviestu ir išdėliokite silkės gabalėlius, ant viršaus papuoškite žolelių šakele, svogūnų mėgėjams galite uždėti dar vieną svogūnų žiedą.
Burokėlių ir silkių sumuštiniai
Dėl duonos apskrudimo ir majonezo pridėjimo šiame užkandyje bus daugiau kalorijų nei ankstesniame variante. Tačiau visas pikantiško burokėlių sumuštinių skonio triukas slypi būtent šiuose veiksmuose.
Būtini ingredientai:
- šiek tiek sūdyta silkė - 1 gabalas;
- burokėliai - 1 didelis arba 2 vidutiniai gabalėliai;
- kiaušiniai - 2-3 vnt;
- ruginė duona - reikiamas griežinėlių skaičius;
- majonezas - 100 gramų;
- žali svogūnai, krapai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Supjaustykite duoną mažais gabalėliais - porai kąsnių. Gerai įkaitintoje nelipnėje keptuvėje su nedideliu kiekiu bekvapio saulėgrąžų aliejaus kepkite duoną iš vienos pusės, kol apskrus.
- Iš anksto išvirtus ir atvėsusius burokėlius nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka. Jei atsiranda daug sulčių, rekomenduojama jas nusausinti.
- Nulupkite virtus kiaušinius, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
- Česnaką perkiškite per česnako presą ir pagaminkite padažą iš česnako, druskos ir majonezo (galite naudoti ir grietinę, tačiau majonezas geriau atspalvins silkės skonį).
- Burokėlius sumaišykite su kiaušiniais ir česnakiniu padažu.
- Dėkite duoną skrudinta puse žemyn į plačią plokščią lėkštę. Neapdorotoje pusėje aptepkite burokėlių ir kiaušinių mišinį. Ant viršaus uždėkite šiek tiek pasūdytos silkės gabalėlių.
- Papuoškite smulkintais žaliais svogūnais arba krapų šakele.
Tiesą sakant, čia galite sugalvoti keletą burokėlių ir silkių užkandžių dizainų. Pagrindinis dalykas - būti kūrybiškam šiame procese. Jūs galite tiesiog tolygiai paskirstyti sumuštinius visame paviršiuje, kaip nurodyta recepte.
Burokėlius galite atskirai maišyti su majonezu, kiaušinius su majonezu ir smulkintais svogūnais su padažu. Išdėstykite duonos riekeles įvairiaspalvėmis frakcijomis, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.
Namų stiliaus sumuštiniai
Būtini ingredientai:
- silkė - 1 gabalas;
- juoda duona;
- riebalai - 150-200 gramų;
- agurkai - 2 vnt;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- majonezas - 100 gramų;
- žalumynai.
Gaminimo būdas:
- Duoną supjaustykite porcijomis ir aptepkite plonu majonezo sluoksniu.
- Šoninę, česnaką, krapus praleiskite per mėsmalę.
- Gautą mišinį paskleiskite ant majonezo sluoksnio.
- Į kiekvieną skiltelę suberkite apskritimus ir silkės gabalėlius.
- Papuoškite žolelėmis iš viršaus.
Silkės kanapės
Būtini ingredientai:
- šiek tiek sūdyta silkė - 1 gabalas;
- borodino duona;
- marinuotas arba šviežias agurkas - 2 vnt;
- svogūnai - 1 vnt;
- alyvuogės - 1 skardinė;
- garstyčios, majonezas, žolelės.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Supjaustykite duoną mažais plonais kvadratėliais arba trikampiais.
- Riekeles aptepkite garstyčiomis.
- Užtepkite ploną majonezo sluoksnį.
- Supjaustykite svogūną vidutiniais 3-5 mm storio pusžiedžiais, ant sumuštinio uždėkite 2 pusžiedžius.
- Agurką galima marinuoti arba šviežią, supjaustyti griežinėliais, uždėti ant svogūno.
- Įpilkite silkės gabalėlį ir įtvirtinkite visą kanapę iešmu, ant kurio iš anksto užmaukite alyvuoges.
- Jei norite, papuoškite žolelėmis.
Naudinga užuomina: kaip lengvai ir greitai nulupti silkę. Aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite žuvies uodegą ir perpjaukite išilgai kalvagūbrio maždaug iki galvos ir nugaros sankryžos vidurio. Švelniai traukite galvą - dalis vidaus organų bus pašalinta kartu su ja. Supjaustykite pilvą ir išimkite ikrus ar pieną. Gerai nugramdykite juodą plėvelę ir likusius vidurius skerdenos viduje, nuimkite pelekus. Nugaroje padarykite išilginį pjūvį, po kurio bus galima atsargiai pašalinti žuvų skeletą ir odą.
