Išgirdus žodį „meringue“, atmintyje nevalingai kyla prisiminimai apie skanų, orų delikatesą, kuris minkštai tirpsta burnoje. Kiek džiaugsmo ir malonumo tai sukėlė vaikystėje! Negalite grįžti į praeitį, bet galite vėl pasinerti į tą skanią palaimą. Norėdami pagaminti meringą, jums reikės nedidelio kiekio maisto ir kelių kulinarinių gudrybių. Mes pateikiame jo receptą šiame straipsnyje.
Sudėtis: 4 kiaušinių baltymai, stiklinė cukraus pudros, šaukštelis vanilės, citrinos rūgštis (arba žiupsnelis druskos), šaukštai. šaukštas krakmolo.
Paruošimas
Čia prasideda magija! Norint, kad pyragas būtų tikrai erdvus ir neatrodytų lygūs paplotėliai, reikia atsiminti keletą dalykų.
1. Niekada nenaudokite aliuminio ar plastiko indų. Stikliniai ir metaliniai puodeliai yra idealūs, geriausia - vario indas.
2. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Mažiausias trynio ar net lašo vandens smūgis recepte, o desertas bus sugadintas.
3. Greitis. Plakimo procesas taip pat reikalauja dėmesio. Jis turėtų būti pradėtas mažu greičiu, palaipsniui kylant aukštyn. Pirmiausia į baltymus įpilkite citrinos rūgšties arba druskos.
4. Plakant, nedidelėmis porcijomis suberkite cukraus pudrą. Po to įpilkite krakmolo. Krakmolo reikia, kad pyragas ilgiau išlaikytų savo skonį ir formą.
5. Kepimas. Konditeriniu švirkštu ar paprastu šaukštu gautą masę dėkite į kepimo skardą į tvarkingus „gabalėlius“. Kepimo skardai naudokite specialų popierių. Augalinio aliejaus tepimas neveiks! Kepkite orkaitėje 2-2,5 valandas 100 ° C temperatūroje.
