Raudonoji kiaulaitė yra jūrinė žuvis, gyvenanti palei pakrantę sekliame gylyje. Ši žuvis turi kitokį pavadinimą - sultanka, kurią ji gavo dėl to, kad dėl sultingo skonio anksčiau ją buvo leista valgyti tik sultonams. Ši žuvis yra švelni, šiek tiek saldaus skonio, šiek tiek primenanti krabų mėsą. Raudonasis kotas yra skanus bet kokia forma - rūkytas, troškintas, keptas keptuvėje, keptas ant grotelių, sūdytas. Gurmanai tvirtina, kad keptas raudonasis kefalas yra pats skaniausias.
Tai būtina
-
- Keptai raudonai kefėlei:
- 6 raudonos kefalės
- 25 gramai miltų
- 1 kiaušinis
- 1 citrina
- 250 gramų pomidorų
- 30 gramų alyvuogių aliejaus
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį
- 2 česnako skiltelės
- augalinis aliejus kepimui
- Raudonajai kefelei folijoje:
- 4 raudonasis kugelis
- dviejų citrinų sultys
- sviesto
- pipirai
- druskos pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Raudoną kefą nuplaukite tekančiu vandeniu, atsargiai nuimkite svarstykles ir apvoliokite miltuose ir kiaušinyje.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada panardinkite į jį raudoną kefe ir kepkite, kol pagels.
3 žingsnis
Nusausinkite aliejų, pipirus pagal skonį ir pasūdykite žuvį.
4 žingsnis
Kitoje keptuvėje apkepkite pomidorų puseles alyvuogių aliejuje. Juos gausiai apibarstykite smulkiai supjaustytu česnaku.
5 žingsnis
Keptą žuvį dėkite ant lėkštės, aplink dėkite keptus pomidorus ir citrinos griežinėlius.
6 žingsnis
Pabandykite virti raudonąsias kefoles folijoje. Nuplaukite raudonąsias kefėles, nulupkite žvynus.
7 žingsnis
Kiekvieną raudoną kefą gausiai užpilkite citrinos sultimis, pagal skonį pabarstykite pipirais ir druska.
8 žingsnis
Kiekvieną žuvį suvyniokite atskirai į foliją, iš anksto ją ištepę sviestu. Dėl skonio ir grožio galite įdėti ploną citrinos gabaliuką ant kiekvieno raudono kefalo.
9 žingsnis
Susukite foliją kiek įmanoma sandariau. Raudonąsias kefėles 20 minučių pašaukite į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepdamas raudonasis kefetas be pėdsakų suteikia visą savo skanų skonį - sultingą, subtilų. Paruoštą žuvį patiekite tiesiai į foliją.
