Meringue arba, kaip jie kitaip vadinami meringais, yra subtilus desertas iš Prancūzijos, kurio pagrindas yra vištienos kiaušinių baltymai, išplakti su cukrumi. Desertas pasirodo gana erdvus ir ne per saldus.
Ingridientai:
- Šviežios slyvos - 200 g;
- Vištienos kiaušiniai - 10 vnt;
- Citrina - 1 vaisius;
- Cukraus milteliai - 360 g;
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė;
- Granuliuotas cukrus - 200 g.
Paruošimas:
- Susmulkinkite ir perkoškite reikiamą kiaušinių skaičių į gilų dubenį. Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Jei bent lašas trynio patenka į baltymus, bese neveikia, todėl geriausia prieš tai kiekvieną kiaušinį suplakti atskirame dubenyje ir tik tada perpilti jį į likusius baltymus.
- Beveik visą cukraus pudrą supilkite į dubenį su baltymais, šiek tiek palikite papuošti. Baltymų mišinį plakite maišytuvu iki vientisos maksimalios oro konsistencijos.
- Gerai nuplaukite slyvas, atsargiai išimkite kaulus iš kiekvieno.
- Įdėkite perdirbtas uogas į puodą, įpilkite nedidelį kiekį šalto vandens. Virkite sirupą ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, reguliariai maišykite, kad jis nesudegtų.
- Paruoštą slyvų mišinį nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir perkoškite per smulkų sietelį. Supilkite sirupą į puodą, sumalkite uogas į kitą indą ir įpilkite cukraus.
- Reguliariai maišydami, nusiųskite smulkintą uogų tyrę, kad užvirtų ant vidutinės ugnies. Mirkykite apie 8 minutes.
- Paruoštą uogų sirupą leiskite gerai atvėsti, kol sutirštės.
- Šaltą slyvų mišinį švelniai supilkite į baltymų ir cukraus pudros mišinį, visko kruopščiai nemaišykite, kitaip baltymai nukris.
- Iš anksto sutepkite pergamentinį popierių augaliniu aliejumi ir išklokite kepimo skardą. Ant formos su šaukštu išdėliokite mažas skaidres, palikite 3-4 cm tarpusavyje.
- Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ne ilgiau kaip 6 minutes. Pabaigoje pabarstykite gatavą desertą cukraus pudra.
