Namuose paruošta antis yra mėgstama tarp gurmanų. Krosnyje kepta antis yra neįprastai skanus, sotus ir gražus patiekalas, kuris gali pamaloninti šeimą atostogų metu. Nepaprastas aromatas, sklindantis iš orkaitės, nepaliks abejingų net ir pats išrankiausias maiste.
Tai būtina
-
- 1,5-2 kilogramų svorio antis;
- 4 vidutiniai obuoliai (saldžiarūgščiai);
- medus;
- apelsinų likeris;
- garstyčių pupelės;
- pusės citrinos;
- Lauro lapas;
- druska;
- pipirų grūdeliai;
- prieskoniai pagal skonį;
- actas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite antį ir kruopščiai nuplaukite ją tekančiu vandeniu. Patikrinkite, ar skerdenoje nėra plunksnų ir plaukų, jei tokių yra, nuskinkite ar nudeginkite per ugnį. Pašalinkite vidurius ir nevalytus likučius, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Kitas žingsnis - paruošti marinatą, kurio dėka antis pasirodys skani ir švelni. Paimkite didelę talpyklą, kad joje tilptų visas paukštis, ir užpildykite ją vandeniu. Druska ir įpilkite acto, vanduo turėtų būti šiek tiek rūgštus. Įpilkite keturis lauro lapus ir dešimt – penkiolika pipirų. Uždenkite indą dangčiu ir leiskite antiai marinuotis tris-keturias valandas. Norėdami pagreitinti procesą, galite apkrauti paukštį.
3 žingsnis
Kol antis marinuojasi, paruoškite įdarą. Paimkite keturis vidutinius obuolius ir kruopščiai nuplaukite, supjaustykite mažais pleištais (pašalinkite sėklas). Pagardinkite obuolius druska, lengvai pipirais ir pabarstykite cinamonu. Atlikite tą patį su puse citrinos.
4 žingsnis
Po to, kai antis bus pamarinuota, pašalinkite ją iš vandens ir vidų aptepkite valgomąja druska. Atėjo laikas įdaryti skerdeną: į vidų įdėkite obuolių ir citrinos, pakaitomis ir klodami juos sluoksniais. Paimkite adatą storu, ilgu siūlu ir siūkite ataudus.
5 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite penkis šaukštus medaus, du šaukštus apelsinų likerio ir šaukštą garstyčių sėklų. Kruopščiai sumaišykite ir gausiai sutepkite antį paruoštu padažu, atsargiai įdėkite ją atgal į kepimo rankovę, užfiksuokite skylutes spaustukais ir nusiųskite į kepimo skardą. Perforuokite keletą skylių folijoje, kad išeitų karšti garai.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite antieną nuo pusantros iki dviejų valandų. Per šį laiką paukštis bus visiškai paruoštas ir įgis aukso rudą plutą, iš kurios sklinda unikalus aromatas.
7 žingsnis
Norėdami patikrinti, ar antis yra padaryta, atidarykite kepimo rankovę ir pradurkite skerdeną peiliu ar iešmu. Jei sultys yra lengvos, be ichoro, indas yra paruoštas maistui.
