Manoma, kad anties kepimas reikalauja turtingos kulinarinės patirties, nes šio paukščio mėsa yra gana kieta. Šiuolaikinėms namų šeimininkėms tam reikia tik lėtos viryklės. Ši patogi technika leidžia lengvai kepti ar troškinti antį, kad ji ištirptų burnoje.
Visa kepta antis lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- mažas ančių skerdenos (1, 5-1, 8 kg);
- 2 dideli žali obuoliai;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/3 šaukštelio džiovinto rozmarino;
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukštai. daržovių aliejus;
Jums taip pat reikės:
- stora adata;
- nedažyti siūlai.
Geros antienos reikėtų ieškoti ne parduotuvėse ir prekybos centruose, o turguje. Kaimišką paukštį galima išskirti gelsvu atspalviu ir storu riebalų sluoksniu, matomu po oda.
Nuplaukite antį ir nusausinkite storais popieriniais rankšluosčiais. Obuolius perpjaukite per pusę be lupimo, šerdį ir plonai supjaustykite. Prikimškite skerdeną vaisių pleištais ir siūlais užsiūkite skylę. Įtrinkite jį druska, juodaisiais pipirais ir rozmarinais ir palikite 15–20 minučių.
Į multivarkerio dubenėlio dugną supilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Įdarytą antį įdėkite į dubenį ir nuleiskite dangtį. Ekrane pasirinkite kepimo režimą ir nustatykite laikmatį pusvalandžiui. Tada apverskite paukštį ir kepkite jį dar 30 minučių.
Troškinta antis su daržovėmis lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- antis 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g bulvių;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- 3 šaukštai. stalo actas;
- 5 lauro lapai;
- 5-6 žirniai juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio maltų pipirų;
- 1, 5 šaukšteliai druska;
- 20 g krapų ir petražolių.
Paruoškite antį, jei reikia, nupjaukite odos perteklių. Pasigaminkite marinatą sumaišydami 1,5 l vandens ir acto. Įdėkite paukštį į gilų indą, užpilkite rūgščiu skysčiu, sumeskite 3 lauro lapus ir pipirų žirnelius. Palikite marinuotis 4 valandas arba per naktį.
Kad prieš troškinant antis suminkštėtų, actą galima pakeisti citrinos sultimis, o norint pikantiško skonio įpilti sojos padažo, sauso baltojo vyno, apelsinų ar obuolių sulčių.
Išimkite skerdeną, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalais: šlaunys, sparnai, būgneliai; aštriu peiliu susmulkinkite krūtinę į 4 dalis. Įdėkite viską į multivarkinį puodą, pagardinkite 1 šaukšteliu. druskos ir kepkite 40 minučių „Bake“programoje, kartais pasukdami, kad tolygiai apkeptų.
Nulupkite daržoves ir supjaustykite: bulves - kubeliais, svogūnus ir morkas - juostelėmis. Pagardinkite juos likusia druska, išmaišykite, perkelkite antį, pipirus, įberkite lauro pipirų ir gerai išmaišykite. Užvirinkite vandenį ir supilkite jį į dubenį iki didžiausio ženklo.
Troškinkite indą tinkamu režimu 1 valandą, uždarydami dangtį. 5 minutes prieš virimo pabaigą pjaustykite žoleles ir apibarstykite antį daržovėmis lėtoje viryklėje.
