Dabar nesunku rasti parduodamą antį. Pakanka nueiti į netoliese esantį prekybos centrą ir galėsite savo svečius pamaloninti išskirtiniu burnoje tirpstančiu patiekalu. Antis puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Todėl anties skerdenai įdaryti yra daugybė įdarų. Rinkdamiesi „maltą mėsą, nepamirškite, kad šis paukštis yra pakankamai riebus. Puikiai tiks ryžiai, daržovės, grikiai, rūgščios uogos ir vaisiai, citrusiniai vaisiai ir džiovinti vaisiai. Galite derinti kelis užpildymo produktus. Pavyzdžiui, ryžiai ir džiovinti vaisiai. Ir jei jūs papildysite savo paukštienos patiekalą tinkamu padažu, jums bus garantuota kulinarinė sėkmė.
Tai būtina
-
- antis;
- anties subproduktai (širdis
- kepenys
- skrandis);
- 1-1, 5 šaukštai. ryžiai;
- druska
- maltų raudonųjų pipirų;
- kalendra
- džiovinto baziliko;
- 3 skiltelės česnako;
- 1-2 svogūnai;
- petražolės ir krapai;
- augalinis aliejus kepimui;
- 100 ml sausas baltas vynas;
- 50 gr. slyvos;
- 50 gr. razinos.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite antį. Geriau tai padaryti pačiame šaldytuve. Kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite subproduktus. Neišmeskite, jie bus naudingi įdarui (ryžiai su subproduktais). Iškirpkite riebalinę liauką šalia uodegos, kad kepant neatsirastų specifinio kvapo.
2 žingsnis
Kruopščiai iškirpkite kaklą, bet palikite aplink jį odą. Gerai nuplaukite skerdenos vidų. Nuplaukite visą antį verdančiu vandeniu, pakartokite 2–3 kartus.
3 žingsnis
Paukščio vidų ir išorę įtrinkite prieskonių mišiniu - druska, maltais raudonaisiais pipirais, kalendra, baziliku ir česnaku. Padėkite vėsioje vietoje 1-1,5 valandos.
4 žingsnis
Nuplaukite ryžius. Smulkiai supjaustykite subproduktus (kepenis, skrandį, širdį), pridėkite prie ryžių. Virkite viską, kol pusė išvirs pasūdytame vandenyje. Ryžiai turėtų likti trapūs. Meskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
5 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Troškinkite lengvai augaliniame aliejuje. Įpilkite smulkintų petražolių ir šiek tiek raudonųjų pipirų, gerai išmaišykite ir suberkite į ryžius su grikiais.
6 žingsnis
Nuplaukite džiovintus vaisius. Užpildykite juos karštu vandeniu ir leiskite jiems šiek tiek garuoti. Po to susmulkinkite slyvas. Į įdarą suberkite džiovintų vaisių masę ir kruopščiai išmaišykite.
7 žingsnis
Prikimškite skerdeną paruoštu mišiniu. Nebūtina stipriai užsandarinti, nes ryžiai dar šiek tiek išsiplės.
8 žingsnis
Siuvinėkite antį siūlais arba dygkite dantų krapštukais, kad įdaras nepaliktų pilvo. Užriškite letenas ir sparnus ir apvyniokite juos folija, kad nesudegtų.
9 žingsnis
Padėkite įdarytą paukštį ant gaidžio. Įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių C. Padėkite keptuvę ant grotelių ir padėkite kepimo skardą po ja.
10 žingsnis
Antis palaistomas išsiskiriančiomis sultimis, pradedant 30 minučių įdėjus įdarytą paukštieną į orkaitę.
11 žingsnis
Periodiškai apverskite skerdeną iš vienos pusės į kitą. Tuo pačiu metu šakute pradurkite šonus, kad išsiskirtų sultys.
12 žingsnis
Virkite apie 2–2,5 val. Sultims paaiškėjus, antis yra paruošta. Išimkite ir užpilkite sausu baltu vynu. Tada vėl įdėkite į orkaitę 15-20 minučių.
13 žingsnis
Prieš patiekdami nuimkite foliją ir siūlus. Pabarstykite žolelėmis ir supjaustykite porcijomis virtuvinėmis žirklėmis. Atsargiai nuimkite įdarą ir padėkite ant to paties indo, kaip ir anties gabaliukai.
