Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad daržovių virimo procesas yra labai paprastas. Bet tam jums reikės žinių apie kai kurias paslaptis ir subtilybes - tada pasirodys, kad daržovės bus gaminamos taip, kad jose būtų kuo labiau išsaugoti ir vitaminai, ir skonis.
Verdant burokėlius salotoms, reikia stengtis, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir derėtų su kitomis daržovėmis, suteiktų patiekalui spalvos, o vitaminai išliktų nepakitę.
Kaip išvirti burokėlius
Šaknis būtina padėti taip, kad vanduo tik šiek tiek padengtų daržoves, ir laikas nuo laiko jį reikia papildyti.
Verdant burokėlius uždenkite dangčiu ir padėkite nedidelę ugnį. Tokiu atveju geriau vengti virimo. Nėra vienareikšmiškos nuomonės apie kepimo trukmę - tai priklausys ir nuo šakniavaisių dydžio, ir nuo to, koks kietumas turėtų būti gautas. Vidutiniškai procesas trunka 40-60 minučių.
Burokėlių pasirengimas tikrinamas praduriant dantų krapštuku ar peiliu. Burokėliai laikomi baigtais, jei jų minkštimas lengvai nuslysta peilio paviršiumi. Tačiau neturėtumėte to daryti per dažnai - jei šakniavaisiai stipriai daužomi, iš jų ištekės daugybė sulčių, o tai praranda ryškumą ir vitaminų praradimą.
Jūs neturėtumėte pasūdyti vandens - pirma, jis nenaudingas, ir, antra, tai gali tik sugadinti burokėlių skonį.
Maži burokėlių triukai
Kad burokėliai virimo metu neprarastų spalvos, užvirusį vandenį galima pasaldinti arba parūgštinti - porą šaukštų cukraus arba stalo acto už tris litrus vandens be daržovių.
Nėra jokių specialių taisyklių, susijusių su runkelių kepimui naudojama medžiaga. Vienintelis dalykas, į kurį reikėtų atsižvelgti, yra tai, kad burokėlių sultinys pasirodo dažantis, labai prisotintas, todėl neturėtumėte naudoti tokių indų, kuriuos bus sunku plauti. Nerekomenduojama virti runkelių metaliniuose induose. Kalbant apie tūrį, reikia rinktis ne itin didelius patiekalus, kad neužimtas tūris būtų kuo mažesnis. Geriausia, kai nuo vandens iki dangčio yra nuo dviejų iki trijų centimetrų atstumas.
Verdant galite įdėti duonos plutelę į puodą - taip atsikratysite virtų burokėlių kvapo, kuris šiuo metu neišvengiamai jaučiamas ir patinka ne visiems.
Kad burokėlius būtų lengva nulupti, pasibaigus virimui, geriau juos nuplauti arba atvėsinti, tam reikėtų 8–10 minučių panardinti į šaltą vandenį. Jūs neturėtumėte virti burokėlių tame pačiame dubenyje su kitomis daržovėmis salotoms - atskirai kepant, šakniavaisių spalva išlieka ryškesnė. Kad burokėliai nesuteptų kitų daržovių sultimis, juos reikia supjaustyti ir sumaišyti atskirame dubenyje, įpilant saulėgrąžų aliejaus. Aliejus sukuria ploną plėvelę ant paviršiaus ir sulaiko sultis.
