„Ruddy“naminės bandelės yra nesudėtingi kepiniai, kurie taps virėjo pasididžiavimu ir tikro komforto simboliu. Paprasti krosnyje keptų bandelių receptai gerai tinka net pradedantiesiems virėjams. Desertus galite paįvairinti prieskoniais, glaistu, grietinėle, uogiene ir kitais priedais.
Vanilinės bandelės pradedantiesiems
Norint pagaminti šias paprastas namines mielinės tešlos bandeles be įdaro, pirmiausia reikia minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, atskieskite 11 gramų aktyvių sausų mielių 2,5 puodelio šilto pieno (optimali temperatūra yra nuo 30 iki 35 ° C). Gautą pieno ir mielių mišinį reikia supilti į 0,5 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų kalvos vidurį. Viską gerai išminkykite, uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui pakilti šiltoje vietoje.
Kol tešla bręsta, vandens vonioje reikia visiškai ištirpinti 200 gramų sviesto ar margarino. Šiltą supilkite į pakilusią tešlą, išmaišykite. Įdėkite į jį taip pat:
- pora žalių kiaušinių;
- 150 gramų granuliuoto cukraus;
- žiupsnelio vanilino;
- svaras persijotų miltų.
Užminkykite elastinę mielinę tešlą, tada padėkite ją šiltai, uždengę popieriniu rankšluosčiu. Po valandos padėkite dvigubą kiekį pusgaminio į pjaustymo lentą. Pabarstykite miltus darbo vietoje ir iš tešlos suformuokite tvarkingą „dešrą“. Padarykite mažas, tvarkingas tokio paties dydžio porcijas, susukite jas į kamuoliukus ir paskleiskite kepimo popieriumi išklotą skardą.
Ruošinio viršų patepkite saulėgrąžų aliejumi, leiskite jam 15 minučių stovėti šalia viryklės, kad naminės bandelės pasirodytų purios ir trapios. Suplakite šakute arba šluota žalią kiaušinį ir užtepkite mišinio ant vanilinių bandelių viršų ir šonų. Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos, esant 220–230 ° C temperatūrai, ir per 15 minučių naminiai kepiniai bus paruošti.
Greitos cukraus bandelės
Paprastas naminių bandelių receptas tinka pradedantiesiems virėjams ir labiau patyrusiems kepėjams. Sviesto tešla ruošiama augaliniame aliejuje. Tešlai jums reikės:
- 50 gramų suspaustų mielių;
- pusantros stiklinės šilto vandens;
- pora šaukštų granuliuoto cukraus;
- 3 šaukštų persijotų miltų;
- 0,5 šaukštelio valgomosios druskos.
Ištirpinkite mieles vandenyje, supilkite likusią tešlą, viską išmaišykite ir padėkite į ugnį 15 minučių. Į tinkamą partiją užpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus ir įdėkite žiupsnelį vanilino, tada įpilkite 4 stiklines miltų.
Minkykite tešlą taip, kad ji būtų minkšta ir plastikinė, neliptų nuo indų. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tačiau tešla neturėtų būti per kieta.
Suformuokite rutulį, perpjaukite per pusę, tada kiekvieną ruošinį susukite į ploną stačiakampį. Tešlos viršų patepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite granuliuotu cukrumi, tada suformuokite du ritinius.
Iškirpkite ruošinius į lygias dalis. Sugnybkite kiekvieno dugną ir viršuje pamirkykite cukrų. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, bandeles paskleiskite užspaudžiamąja puse žemyn ir palikite pastovėti, kol orkaitė įkais iki 180 ° C. Tada 20 minučių kepkite naminį tešlą.
Naminės bandelės su uogiene
Norėdami paruošti minkštą bandelių tešlą uogienių bandelėms, rekomenduojama naudoti maišytuvo dubenį. Pirmiausia turite įsijoti svarą miltų, tada pridėti:
- 90 gramų granuliuoto cukraus;
- 7 gramai sausų greitai veikiančių mielių;
- 0,5 šaukštelio valgomosios druskos.
Būtina gerai išmaišyti sausus tešlos komponentus, tada sujungti:
- su stikline šilto pieno;
- 75 gramai šilto ghee;
- pora žalių vištienos kiaušinių.
Plakite tešlą maišytuvu mažu greičiu penkias minutes. Tada uždėkite augalinį aliejų ant delnų, išimkite pusgaminį iš dubens ir suvyniokite į rutulį. Įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir medvilniniu rankšluosčiu. Tegul jis subręsta pusantros valandos šiltoje vietoje.
Miltais nuvalykite pjaustymo lentą, uždėkite ant jos iškilusią tešlą, išminkykite ir padalykite į 12 lygių dalių. Suformuokite kamuoliukus. Kiekvieną susukite į tortą, sutepkite uogiene ir susukite į ritinį. Iškirpkite ruošinius išilgai, palikdami vieną iš kraštų nepažeistus. Susukite suporuotas juostas su turniketu, pabaigoje sujunkite galus ir sugnybkite. Susukite pusgaminius sraigės pavidalu. Gautas bandeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite pastovėti 25–30 minučių.
Dubenyje sumaišykite žalią trynį su šaukštu šilto pieno, padenkite nusistovėjusius ruošinius ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite namines bandeles 180 ° C temperatūroje, kol pagels. Užvirkite šiek tiek cukraus sirupo, atvėsinkite ir supilkite gatavus kepinius, kai tik jie bus išimti iš orkaitės.
Naminės kreminės bandelės
Tešlai įkaitinkite 280 ml pieno iki 30 ° C, praskieskite jame porą šaukštelių sausų mielių, po porą šaukštų persijotų miltų ir granuliuotą cukrų. Kai gautas mišinys 7–10 minučių pastovės šiltoje vietoje, į didelį dubenį įsijokite svarą miltų, sumaišykite su žiupsneliu druskos ir šaukštu cukraus. Tada įmuškite kiaušinį ir sumaišykite su tešla.
Surinkite tešlą į rutulį, įpilkite 60 gramų biraus sviesto ir minkykite mielinę tešlą 15-20 minučių. Jis turi būti elastingas. tešlą uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir palikite pusantros valandos pastovėti šiltoje vietoje.
Dubenyje sumalkite porą žalių trynių su 40 gramų granuliuoto cukraus ir šaukštu vanilinio cukraus. Po truputį įpilkite 20 gramų bulvių krakmolo, viską gerai išplakite šluota. Įdėkite į vandens vonią ir nenustodami maišyti, supilkite mažomis porcijomis 250 ml verdančio pieno. Laikykite ant ugnies, kol kremas bus tirštas. Po to išimkite indus, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite.
Iškilusią tešlą iškočiokite į kvadratą, patepkite kremu ir susukite į ritinį. Supjaustykite bandelėmis ir padėkite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Po 15 minučių gabalėlius uždenkite plaktu kiaušiniu ir kepimo skardą padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 40 minučių.
Kol bandelės kepa, kavamalėje paruoškite 3 šaukštus smulkaus cukraus pudros, sumaišykite su keliais lašais atšaldytų citrinų sulčių. Gautu glaistu papuoškite karštas namines bandeles. Norėdami tai padaryti, turite išimti kepimo skardą iš orkaitės ir karštus kepinius pritaikyti cukraus-citrinos liejiniais.
Įdomūs faktai apie bandeles
- Bandelės ypač išpopuliarėjo XIX amžiaus pabaigoje, po Pirmojo pasaulinio karo, kai granuliuotas cukrus ir miltai tapo palyginti pigūs ir prieinami daugeliui. Karinių davinių išalkusiems gyventojams tai buvo tikra skonio šventė.
- Spalio 4 d. Švedai ir suomiai savo valstybėse švenčia tradicinę cinamono ritinėlio dieną. Per pusę amžiaus kvietinių miltų tešla tapo mėgstamu nacionaliniu skanėstu.
- Gineso rekordų knygoje yra įrašas apie greičiausius kepėjus, kurie bandelę pagamino vos per 8 minutes ir kelias sekundes. Per šį laiką „Wheat Montana Farms and Bakery“atstovams pavyko išspausti ausis, jas sumalti, pagaminti tešlą, bandelę ir ją iškepti.
-
Yra legenda apie rusų kepėją Ivaną Filippovą, kurio dėka šalyje labai išpopuliarėjo bandelės su razinomis. Kartą jis pristatė kepinius generalgubernatoriui Zakrevskiui ir gavo tešloje tarakoną. „Ant kilimo“iškviestas kepėjas iššaukiamai suvalgė kepinį ir pasakė, kad generalgubernatorius klaidingai suprato vabzdžių potraukį. Tą pačią dieną jis pridėjo džiovintų vaisių į naują virimą.
Vaizdas
