Siūlau išbandyti beprotiškai skanų auksinį sultinį su profiteroliais.
Tai būtina
- Dėl sultinio:
- - vištiena -1,5 kg;
- - morkos - 1vnt.;
- - svogūnas - 1 vnt.;
- - druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - juodieji pipirų grūdeliai - 4 vnt.;
- - vanduo - 3 litrai;
- - baltymai - 2 vnt.
- Vienai kepimo skardai profiterolių:
- - miltai - 80 g;
- - sviestas - 60 g;
- - vanduo - 125 ml;
- - druska - 1/4 šaukštelio;
- - kiaušinis - 2 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą, druskos. Mes uždedame vidutinį karštį. Meskite vištieną į keptuvę ir kepkite 4–5 valandas, kol ji pradės šakoti šakute.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kol orkaitė kaitina, išvalykite ir supjaustykite svogūnus bei morkas dideliais gabalėliais. Pabarstykite juos augaliniu aliejumi ir pašaukite į jau įkaitintą orkaitę, kol jie paruduos.
3 žingsnis
Imame kiaušinius. Atskirkite trynį nuo baltymo, mums reikia tik baltymo. Baltymus dedame į 200 ml puodelį ir iki krašto pripildome puodelio šaltu vandeniu. Gerai ismaisyti.
4 žingsnis
Kai vištiena jau iškeps, mes ją išimame iš gauto sultinio. Mums to nebereikės.
5 žingsnis
Išimkite daržoves iš orkaitės ir sumeskite jas į paruoštą sultinį. Nuolat maišydami ten supilkite baltymus. Virkite dar 20 minučių. Kai baltymai susikaupia sultinio viršuje, turėsite juos pašalinti kiaurasamčiu.
6 žingsnis
Kitas žingsnis - nuriebalinti mūsų sultinį. Tam naudosime popierines servetėles ar rankšluosčius. Mes išskleidžiame servetėlę ir padėkite ją ant sultinio paviršiaus, laikykite ją viename kampe. Kai servetėlė sušlampa, mes išimame ją už šio kampo. Mes paimame kitą servetėlę, darykite tą patį. Kol dings visi riebalai.
7 žingsnis
Kad sultinys būtų skaidrus, perkoškite per marlę (4–5 sluoksnius) į kitą keptuvę. Šis sultinys yra paruoštas.
8 žingsnis
Pereikime prie profiterolių. Puode užvirkite vandenį, ten įpilkite druskos ir aliejaus. Maišome, kol jie ištirps.
9 žingsnis
Miltus supilkite į puodą ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Maišius miltus ir tešlą susikaupus rutulyje, indą nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite ir po vieną įmaišykite kiaušinius į tešlą, kad jie gerai susimaišytų.
10 žingsnis
Dabar jums reikia pašildyti orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite popieriumi ir patepkite aliejumi. Mes tešlą vagiame ant kepimo skardos, šaukštu arba per konditerinį maišelį suformuodami profiteroles.
11 žingsnis
Profiteroles reikia kepti 15-20 minučių. Kai jie bus paruošti, turite juos atvėsinti.
12 žingsnis
Kai viskas bus paruošta. Supilkite sultinį į lėkštę, įmeskite profeteroles ir mėgaukitės skoniu.
