Panašu, kad gali būti lengviau nei išvirti vištienos sultinį - meskite vištieną į keptuvę, padėkite ją ant ugnies, šiek tiek palaukite - ir sultinys yra paruoštas. Tai netiesa. Norėdami gauti tikrai skanų ir skaidrų sultinį, turėsite skirti šiek tiek pastangų.
Tai būtina
-
- 1 vištiena
- 2 litrai nusistovėjusio vandens;
- 1 svogūnas
- 1 morkos,
- 5 juodieji pipirai,
- 2 - 3 lauro lapai
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite vištieną, nuplaukite ją šaltu vandeniu, supjaustykite ketvirčiais ir padėkite į puodą. Sultiniui, žinoma, tinka bet kokia vištiena, bet geriau, jei tai naminė vištiena, pirkta rinkoje. Palyginti su broileriu iš parduotuvės, jis bus mažesnio dydžio, tačiau savo linksma geltona odos spalva jis palankiai skirsis nuo blyškaus brolio, o sultinys iš jo bus skanesnis. Mėsą užpilkite vandeniu ir puodą uždėkite ant ugnies.
2 žingsnis
Prieš pradedant virti, iš sultinio išgriebkite visas putas. Pabandykite tai padaryti kuo kruopščiau. Užvirus, į vandenį įberkite druskos, įdėkite visą svogūną ir stambiai pjaustytas morkas. Sumažinkite šilumą iki mažos, kad vanduo užvirtų, tačiau sultinio paviršiuje nėra burbuliukų. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite valandai ar pusantros.
3 žingsnis
Vištienos kepimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Jei tai vištiena, tada ji verdama mažiau, jei suaugusi vištiena, kepimo laiką galima pailginti iki dviejų valandų. Pakankamumo laipsnį galima nustatyti bandant pramušti vištą šakute. Jei mėsa yra minkšta, sultinys yra paruoštas. Prieš išjungdami, išmeskite į keptuvę lauro lapą ir juoduosius pipirus.
4 žingsnis
Užvirus sultiniui, leiskite jam šiek tiek užvirti, po to mėsa turi būti pašalinta ir supjaustyta porcijomis. Mėsą padalinkite į lėkštes pagal porcijų skaičių, užpilkite sultiniu ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!
