Garsiosios Cezario salotos pavadintos jų autoriaus italo Cezario Cordini vardu. Pasak legendos, Cezariui reikėjo pastatyti tam tikrą patiekalą iš to, kas buvo sandėliuke. Italas taip puikiai susidorojo su užduotimi, kad salotos išlieka populiarios kelis dešimtmečius. Nuo pat jo atsiradimo buvo išrasta daugybė patiekalo variantų. Štai keletas jų.
Klasikiniame, pradiniame variante salotos buvo ruošiamos taip. Kulinarijos išradėjas salotų dubenį ištrynė česnaku, ten įdėjo salotų lapus ir įpylė alyvuogių aliejaus. Vienai minutei panardinau vištienos kiaušinius į verdantį vandenį, tada sulaužiau juos į tą patį dubenį. Taip pat buvo pridėta šiek tiek keptų skrebučių, žolelių, citrinų sulčių ir tarkuoto sūrio. Šiuolaikinės šeimininkės tokias salotas ruošia įvairiai.
Cezariui su tofu paimkite 8 skilteles česnako, 2 ančiuvių filė, 2 alyvuoges be kauliukų, 450 g minkšto tofu, porą citrinų, stiklinę alyvuogių aliejaus ir keletą salotų. Truputį pakepinkite česnaką. Maišytuve maišykite alyvuoges, garstyčias, ančiuvius ir česnaką iki tyrės. Įdėkite viską į vieną dubenį. Įpilkite tofu, išspauskite ten citrinas. Į ištuštintą mišinį nuolat maišant įpilkite alyvuogių aliejaus. Pagal skonį įberkite pipirų, druskos. Padėkite salotų lapus ant plokščios plokštės ir užpilkite mišiniu. Viršuje galite pabarstyti keletą skrebučių.
Ne mažiau įdomus yra Cezario receptas su ridikėliais ir krevetėmis. Išvirkite 100 g krevečių, paruoškite 5 ridikėlius, salotas, keletą ruginių skrebučių, avokadą. Į patiekalą nereikės įdėti šiek tiek sūrio - pavyzdžiui, 50 g mocarelos, fetos. Padažu paimkite garstyčias ant peilio galiuko, šaukštelį balzamiko acto, tiek pat augalinio aliejaus ir žiupsnelį čiobrelių.
Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite aliejumi. Ant jo pakepkite skrebučius ir čiobrelius. Ridikėlius ir sūrį supjaustykite dideliais kubeliais. Salotų lapus suplėšykite į gabalėlius, suberkite į salotų dubenį. Ant viršaus išdėliokite krevetes, sūrį ir ridikėlius, pabarstykite krekeriais. Padažui sutrinkite avokadą šakute ir plakite su garstyčiomis, augaliniu aliejumi ir actu iki vientisos masės. Pagardinkite salotas mišiniu.
